怎么做剁椒鱼头好吃？学做剁椒鱼头需要哪些食材？为您提供剁椒鱼头的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味剁椒鱼头 。
工艺：蒸，难度：中级掌勺，人数：未知，口味：香辣味，准备时间：10分钟，烹饪时间：<30分钟
做剁椒鱼头所需食材：主料：剁辣椒30克
辅料：油一大勺，盐一撮，剁辣椒30克，葱姜蒜末少许，料酒2勺，白胡椒粉2克
教您剁椒鱼头的家常做法，剁椒鱼头怎么做好吃1.新鲜辣椒洗干净，去掉蒂，晾至表面没有水份
2.剁碎后加入盐，拌匀，腌制一晚上即可食用
3.鱼头去鳃后冲洗干净，做剁椒鱼头一定要用这种鱼的鱼头，大，肉厚肥美 。
4.将盐、白胡椒粉 。10克姜末抹在鱼头内外，抹匀，淋上料酒去腥
5.蒸锅中加水煮沸，取适量葱段和姜片，垫放在盘子底部
6.将鱼头架在上面，这样能够进一步将鱼头去腥，并且可以将鱼头架空，更利于整齐地循环 。
7.砂锅放半锅水，放入紫菜
8.鱼头摆放进蒸笼，放在砂锅上，大火将鱼头先蒸3分钟左右，由于之前抹了盐，鱼头中会析出一些水分，将水笔出
9.将剁椒均匀地铺在鱼头上，再撒上姜末蒜末，大火蒸制7分钟后出锅
10.将葱花洒在蒸好的鱼头上
11.锅中将油烧至八成熟
12.即能看到明显的油烟的时候，将热油浇在鱼头上，进一步让葱姜蒜和剁辣椒的香气散出即可
剁椒鱼头烹饪技巧：【剁椒鱼头的做法（增肥食谱）】1、剁辣椒一次可以多做点，放在密封的容器里可以保存很久，食用的时候用不沾水的勺子取出 。2、事先用部分调料抹匀鱼头，不仅能去除一些异味，还能给鱼头赋予基本底味，此外，剁椒在制作的时候一定要剁细，味道会更好 。
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