本食谱来自【紫色透明】老师分享的红烩牛肉的做法 ， 朋友聚餐、二人世界、肉类；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：配菜(中级)；
【红烩牛肉的做法（热菜菜谱）】怎么做红烩牛肉好吃？学做红烩牛肉需要哪些食材？为您提供红烩牛肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味红烩牛肉 。
做红烩牛肉所需食材：主料：牛腩500克 ， 西红柿1个 ， 土豆1个 ， 胡萝卜1个
辅料：葱头半个 ， 甜豌豆适量 ， 冰糖15颗 ， 葱段适量 ， 姜片适量 ， 干辣椒适量 ， 红酒适量 ， 啤酒适量 ， 料酒适量 ， 盐适量 ， 老抽适量 ， 生抽适量 ， 八角2个 ， 花椒数粒 ， 桂皮半片 ， 香叶适量 ， 丁香2片 ， 草蔻1个
红烩牛肉的做法步骤：1. 牛肉洗净 ， 切块备用 。
2. 在锅中倒入清水 ， 放入葱段 ， 姜片 ， 花椒 ， 料酒 。放入牛肉块 ， 开火煮沸后撇去浮末 ， 捞出沥干备用 。
3. 把所需的干香料统一放在香料包内备用 。
4. 中火做锅 ， 锅中放入牛肉块 ， 香料包 ， 葱段 ， 姜片 ， 干辣椒 。淋入料酒 ， 老抽 ， 生抽 。
5. 加入适量的红酒 ， 来增加风味 。加入啤酒半瓶 ， 如果火力大容易水分蒸发也可以放入一瓶啤酒或者补足适量的清水 。
6. 放入冰糖粒 ， 翻炒均匀 。盖盖子炖至1个半小时左右 。
7. 牛腩待炖至软烂后 ， 放入盐调味 。放入切成块的西红柿 ， 西红柿去皮效果更好 。
8. 土豆和胡萝卜切成滚刀块 。另起一锅 ， 用中火煎至表面脆硬 。
9. 把煎好的土豆胡萝卜块放入牛腩锅中 ， 与牛腩和肉汤翻炒均 。
10. 研磨意大利风味的综合香料碎入锅中 。
11. 葱头切成片 ， 用煎土豆和胡萝卜的锅炒至半熟 ， 放入牛腩锅中炒匀 。
12. 继续盖盖子小火焖煮约半小时 ， 至牛肉完全软烂后 ， 大火收汁即可出锅 ， 甜豌豆点缀即可 。
温馨提示：1.不要太早放盐 ， 避免肉质收紧不容易入味 。2.牛腩焯水时请在凉水状态下放入牛腩和料酒 ， 料酒如果在热水中不容易很好的起到去腥的作用 。3.如果没有意大利风味香料碎可以不放 。
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