肉末炒粉丝主料为粉条（粉丝）和猪肉末 。需要瘦猪肉末、粉丝、植物油、酱油 ， 味精 ， 葱、姜末各适量 。炒出来的成品粉丝油亮 ， 柔软滑嫩 ， 肉沫香嫩 ， 吃起来别有风味 ， 是家常菜的上品 。
肉末炒粉丝的主料：粉丝(200克)瘦肉末(50克)肉末炒粉丝的调料：大葱(5克)大蒜(6克)生姜(3克)料酒(1汤匙)绿小米椒(2个)老抽(1汤匙)糖(2克)红小米椒(2个)老干妈豆豉辣酱(2汤匙)盐(1克)九三花生油(适量)做肉末炒粉丝所需厨具：炒锅
肉末炒粉丝的做法图解步骤
1.准备材料 。
2.用冷水将粉丝提前浸泡半小时 。
3.将葱、姜、蒜分别切末备用 。
4.将小米椒切成段 。
5.炒锅中放底油小火爆香葱姜蒜末 。
6.放入肉末翻炒至变色 ， 加入豆豉辣酱、料酒继续翻炒 。
7.放入泡软的粉丝 。
8.倒入高汤、生抽、糖中火煮开后 ， 转小火 。
9.待粉丝回软、汤汁将干时 ， 下入小米椒翻炒均匀即可 。
小窍门：1、粉丝不要泡的太软 ， 差不多有些软就可以了 。2、肉末尽量多煸炒一会儿 ， 炒干一些 ， 这样比较香 。3、最后加水不宜太多 ， 收干水分即可 。
【肉末炒粉丝的做法（私家菜）】
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