泡椒带鱼的做法（川菜）
怎么做泡椒带鱼好吃?学做泡椒带鱼需要哪些食材?为您提供泡椒带鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味泡椒带鱼!
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
泡椒带鱼的简介：泡椒带鱼是小时老妈最爱做的菜之一，现在老妈是不做饭了，这道泡椒带鱼就很少出现在我家的餐桌上，今天突然想起好久没吃这个口味，想着都流口水，赶紧出去买了2条带鱼回家做，可怎么也做不出老妈的味道，老妈告诉我在做鱼时加醋，还可以使鱼肉内的丰富蛋白质在酸的作用下发生水解，不仅生成许多具有鲜味特征的氨基酸，而且还能使鱼的骨和刺在烹调过程中得到软化酥松并转化为乙酸钙 。乙酸钙易溶于水，便于人体吸收，提高了钙的利用率
泡椒带鱼的食材：主料：带鱼2条辅料：油适量盐适量米醋适量郫县豆瓣酱适量料酒适量泡辣椒适量白糖适量葱适量生抽适量大蒜适量泡姜适量泡椒带鱼的做法图解步骤：1.带鱼去头尾内脏，斩成长段放盐，料酒腌渍10分钟
2.泡椒，泡姜切成小段
3.大蒜切成片，葱切段
4.空气炸锅温度调至200度，预热5分钟，炸蓝里刷上一层油再放入腌制后的带鱼，在带鱼的表面刷一层油
5.将炸蓝放入炸锅里，温度200度，时间设置为15分钟
6.烹饪期间，可将炸蓝取出，晃动几下，让食物受热更均匀，15分钟后，带鱼烹饪完成
7.将炸好的带鱼拿出来待用
8.锅里倒入植物油，油6成热时放入郫县豆瓣酱一勺炒出红油
9.再放入泡椒，泡姜，葱蒜，花椒粒爆香
10.加入适量清水，小火熬煮3分钟
11.再倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒，1勺生抽
12.调入1勺盐和1勺白糖炖制10分钟
13.再加入2勺米醋
14.倒入剩下的葱段，大火收汁即可
小贴士：1.带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用，所以不要刮去！
2.腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情再放入精盐 。
3.做红烧带鱼时，建议要炸一道，这样带鱼在烧制的过程中才不会烂
4.烧带鱼放醋可以除去鱼的腥味 。增加香味 。因为醋有溶解带有 腥味的氧化三甲胺的作用，并促使其挥发跑掉
5.没有空气炸锅可以放油锅里小火炸或者煎
【泡椒带鱼的做法（川菜）】
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