本食谱来自【松鼠鱼77】老师分享的美味蛋黄酥植物油版的家常做法 。
怎么做美味蛋黄酥植物油版好吃？学做美味蛋黄酥植物油版需要哪些食材？为您提供美味蛋黄酥植物油版的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味美味蛋黄酥植物油版 。
工艺：烘焙 ， 难度：新手尝试 ， 人数：4人份 ， 口味：咸鲜味 ， 准备时间：10分钟 ， 烹饪时间：<60分钟
“蛋黄酥做过许多次了 ， 都没拍下步骤 。今天特意整理下 。蛋黄酥的方子大多都是猪油 ， 我是从小就抵制猪油的 ， 看到白白的肥肥的大油 ， 一点没有想吃下去的欲望 。玉米油相对来说较健康 ， 口感比猪油一丝不差 ， 依然是酥脆可口 ， 真的好吃到停不下来 。”
做美味蛋黄酥植物油版所需食材：主料：中筋面粉150克（水油皮） ， 玉米油55克（水油皮） ， 水50克（水油皮） ， 糖25克（水油皮）
辅料：低筋面粉150克（油酥） ， 玉米油75克（油酥） ， 豆沙馅320克 ， 咸蛋黄16个
教您美味蛋黄酥植物油版的家常做法 ， 美味蛋黄酥植物油版怎么做好吃1.油皮中所有材料放入盆内 ， 用筷子搅成絮状 ， 再用手揉成团 ， 盖保鲜膜醒面15分钟 。
2.油酥中所有材料放盆内 ， 用筷子搅和成团 。盖保鲜膜醒面10分钟 。
3.醒好的油皮揉匀 ， 平均分成16个小剂子 ， 油酥也分成16个小剂子 。
4.豆沙馅包住蛋黄成球状（我是自己制作的绿豆沙 ， 所以颜色没有那么深 ， 外面买的太甜腻家人不爱吃） 。
5.取一个醒发好的油皮 ， 擀成圆形 。
6.包入油酥（可以借助刮板） 。
7.像包包子一样包住油酥收圆 。
8.擀面杖擀成长舌状 。
9.自上而下卷成卷 ， 盖保鲜膜松弛 。
10.全部擀卷完成后 ， 再拿起第一个油皮 ， 再次擀长 ， 这次要比第一次擀的长些 。
11.自上而下卷起 ， 盖保鲜膜松弛 。
12.其他依次做好 。
13.取一个松弛好的油皮 ， 从中间按下 ， 稍微整理 。
14.擀成圆形 ， 包入豆沙蛋黄球 ，
15.虎口收紧 ， 收口向下 ， 整理成圆形 ， 盖保鲜膜 。
16.其他依次做好 。松弛10分钟 ， 烤箱预热190度上下火 。
17.刷全蛋液 ， 撒上黑芝麻装饰 ， 放入预热好的烤箱190度上下火30分钟即可 。（最后几分钟随时盯着 ， 防止烤糊 。
美味蛋黄酥植物油版烹饪技巧：【美味蛋黄酥植物油版的做法（增肥食谱）】1、面粉的吸水性不同 ， 水量自己掌握 ， 建议预留出10—20 克的量 ， 看面团的软硬度添加 。2、豆沙馅可以自己做也可以超市买 。买的家人都不爱吃 ， 太甜 ， 我是自己做的绿豆馅 ， 不是很甜油也不多 。3、收口时收紧 ， 不然烤制过程中会开口 ， 影响颜值 。4、新手建议全程覆盖保鲜膜 ， 防止水分蒸发 。油皮开裂 。5、蛋液不要刷太多 ， 薄薄一层即可 ， 黑芝麻是用来装饰的 ， 即使不花钱也不要放太多 ， 几粒就好 。太多了
推荐阅读
- 椰蓉开口酥的做法（增肥食谱）
- 秋之幸酒渍杏橙酥挞的做法（增肥食谱）
- 哪种酸奶喝了减肥呢？
- 酥炸藕盒的做法（青少年食谱）
- 酥香胡豆制作方法 酥香胡豆怎么制作
- 凉拌皮蛋怎么做好吃 多做这一步美味翻倍
- 如何做花生食品 香酥花生的做法
- 美味的土豆汤该怎么做
- 怎样做美味的包菜粉条炒木耳 包菜粉条炒木耳的做法
- 起酥油是什么 能食用吗