起酥油是什么 能食用吗
【起酥油是什么 能食用吗】1、起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油” 。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品 。
2、起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能 。起酥油的性状不同，生产工艺也各异 。
3、国外市场上起酥油的品种很多 。按以上分类再加以系列化 。例如油脂氢化的程度、塑性的大小、充气率、稠度或粘度、粉末的含油率等等 。可是在国内市场上并未见到国产的多种品种，食品工业对此尚未提出多种或特种要求，所以在这方面只是处于初级阶段 。粉末性起酥油国内已有生产，都是微胶囊型，含油量20-80% 。
推荐阅读
- 办公室冲泡咖啡的方法 办公室冲泡咖啡的方法是什么
- 贾玲演小倩的那个小品是什么节目
- 电视剧大江大河闵忠生结局是什么
- 聚丙烯是什么材料对人体有害吗
- 汤圆吃起来有点酸是不是坏了
- 网页无法打开是什么原因
- 汤圆没熟吃了会中毒吗
- 麻辣猪蹄的做法 麻辣猪蹄的做法是什么
- 贵州红鸡蛋是什么做的 怎么做贵州红鸡蛋
- 小汤圆煮好后怎么让他不粘在一起