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木糖醇广式月饼的做法（增肥食谱）

增肥食谱

本食谱来自【爱家非同食趣】老师分享的木糖醇广式月饼的家常做法 。
怎么做木糖醇广式月饼好吃？学做木糖醇广式月饼需要哪些食材？为您提供木糖醇广式月饼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味木糖醇广式月饼 。
工艺：烘焙 ， 难度：初中水平 ， 人数：5人份 ， 口味：其它口味： ， 准备时间：2小时 ， 烹饪时间：<15分钟
“长帝焙Man ， 加厚双门设 ， 有效密封 ， 减少了箱内温度受外界温度影响造成的幅动 。加强箱内温度的均衡、烘焙温度稳定是制作所有美食的第一前提 。高油高糖的广式月饼 ， 是老爸、老妈的最爱 ， 为了家人的健康 ， 今年我特意做了木糖醇饼皮版的广式月饼 ， 相信满满的爱吃到嘴里一定会有别样的感觉 ， 老爸老妈的血糖很正常 ， 所以内馅还是用了正常的低糖馅料 ， 如果家里的老人有不宜吃糖多的 ， 那么相信细心的你一定会用木糖醇来制作适合老人的月饼内馅了 。”
做木糖醇广式月饼所需食材：主料：枧水2.6克 ， 花生油67克 ， 中粉187克 ， 低筋面粉80克
辅料：内馅20只（每份40克） ， 咸蛋黄20只 ， 莲蓉馅约550克
教您木糖醇广式月饼的家常做法 ， 木糖醇广式月饼怎么做好吃1.将称重好的木糖醇糖浆、花生油、枧水放入干爽的容器中 。
2.用手动打蛋器将其搅打均匀 。拌均匀的液体比较之前变得稀薄了 ， 打蛋头挑起能立即向下滴落 。
3.将称重好的中粉与低粉倒入搅打均匀的液体中 。用翻一翻 ， 拍一拍的方法拌均匀 ， 不需要用手揉搓 ， 用硬质的刮刀即可 ， 微博中有详细的视频 ， 可以搜索借鉴 。拌好的面团用保鲜膜封好 ， 室温静置3小时 ， 如果室内温度较高可调整为2个半小时 。
【木糖醇广式月饼的做法（增肥食谱）】
4.制作内馅 ， 先称重蛋黄 ， 再根据蛋黄重量补充莲蓉馅 ， 每只馅料总重为40g 。
5.将莲蓉馅揉搓成团 ， 略压扁 ， 将蛋黄放入中间 ， 用中间下压 ， 四周上推的方法将莲蓉馅均匀地包裹于蛋黄四周 。
6.将静置松弛好的饼皮称重分成25g一份 ， 略揉搓成团 ， 共20份 。
7.饼皮含在双手手心 ， 略捂几下 ， 变软后将饼皮压成略长的椭圆形薄片（我用自己的椭圆形包裹法） ， 一端放好内馅 ， 慢慢贴合饼皮滚至另一端 ， 交接处重合封好 。
8.虎丫处夹紧月饼 ， 用双手的大拇指肚 ， 往中间推拢饼皮将其上下封口 。（这种椭圆形方法包裹的月饼 ， 能明显的将上下饼皮变的厚些 ， 在按压花纹的时候上下饼皮不易露馅）
9.双手含住包好的月饼 ， 轻轻按压 ， 让饼皮与内馅完全贴合 ， 排除空气
10.将包好的月饼滚圆 ， 再轻搓中间薄皮部分 ， 呈椭圆状 ， 便于入模具 。
11.将模具内装入中粉 ， 均匀滚动再轻磕干净 ， 包好的椭圆形月饼上下也可略沾中粉 ， 轻轻放入月饼模具中 。
12.左手用力压住模具将其固定于案板上 ， 右手掌心感受月饼在模具中的容量均匀下压 ， 用力不能过猛 ， 过猛会挤破饼皮蛋黄露出 ， 下压到月饼容量略往上顶的感觉 ， 立即停止用力 ， 并停顿2-3秒 ， 让花片花纹定型后再松开右手 ， 这时用左手接住月饼底部 ， 右手同时推出月饼 。
13.烤盘垫油纸 ， 将月饼均匀放于其中 ， 表面用沾上蛋黄液的羊毛刷轻轻略刷花纹纹路 ， 也可不刷 ， 个人偏爱淡色 ， 我只刷了一遍 。
14.烤箱提前15分钟预热至170度 。
15.将烤盘放入中下层 ， 上下火170度 ， 25--30分钟 。各家烤箱不同 ， 温度位置仅供参考 ， 即使是同一品牌型号的烤箱都略有差异 ， 所以烘焙练的是细致与耐力 ， 要与自己的烤箱慢慢的磨合 。
16.烤制好的月饼饼皮很柔软 ， 等待3--5分钟后再放置烤架上晾凉 。放置烤架上 ， 晾凉之后的月饼一定要入密封较好的保鲜盒中室温放置1-2天 ， 等待回油 。回油之后的木糖醇广式月饼外皮柔软 ， 内馅蛋黄美味 ， 但即使美味也不能贪多哦 。
木糖醇广式月饼烹饪技巧：木糖醇糖浆制作的月饼不宜上色 ， 所以要注意观察 ， 根据自己烤箱的特点调整好烘烤的位置与温度 ， 烤制好的月饼满屋是能闻到美味的香气的 。

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