客家人的各种酿 ， 酿苦瓜 ， 辣椒 ， 茄子 ， 豆腐 ， 最特别的还是酿春 ， 过年过节都能看到它的身影 ， 取“春”的好意头 ， 春天总是给人希望的 。“春”是什么呢 ， 是鸡蛋呗 。
酿春的主料：鸭蛋(一个)猪肉(10克)粉丝(5克)做酿春所需厨具：蒸锅、煮锅
酿春的做法图解步骤
1.鸭蛋一个猪肉馅少许
【酿春的做法（私家菜）】
2.用两个小汤匙轻轻划开蛋黄膜 ， 把肉馅放进去动作一定要轻 ， 不然蛋黄容易破
3.肉馅一点一点的酿
4.这是我酿春的极限了 ， 大概一小汤匙的肉馅
5.锅里烧开水 ， 再放进酿春 ， 不加盖小火慢煮
6.慢慢的看到凝固的蛋白 ， 这时候加入粉丝
7.当蛋黄变色 ， 装酿春的小锅盖上一二分钟可以出锅了
小窍门：粉丝要用绿豆粉丝 。做这道菜锻炼人的耐性 ， 酿的时候要慢 ， 动作要轻 ， 不然容易破功 。
推荐阅读
- 凉拌金针菇的做法（私家菜）
- 蒜蓉粉丝拌秋葵的做法（私家菜）
- 香辣鲫鱼汤的做法（私家菜）
- 可乐焗鸡翅的做法（私家菜）
- 老北京麻酱饼的做法（私家菜）
- 酱炒田螺的做法（私家菜）
- 黄桃罐头的做法（私家菜）
- 韭菜煎蛋的做法（私家菜）
- 红油鸡腿的做法（私家菜）
- 溜肉段的做法（私家菜）