泥鳅怎么样做不粘锅？ _不粘锅

1、将清理好的泥鳅放入开水中去除身体粘液，取出沥干水分待用。

2、清洗干净的锅烧热，锅里倒入适量的油（末过泥鳅为宜），油锅里加入一小勺盐，用小火加热，此时要摇晃油锅或者用铲子翻动使锅里的油受热均匀，油温不需要太高，3成热就行。

3、接下来就依次放入沥干水分的泥鳅，放入泥鳅后要晃动油锅，保持泥鳅在锅里转动，防止泥鳅粘锅待受油面金黄色了再翻锅煎炸另一面，也是转动油锅，待煎至金黄色，泥鳅身体成形变硬，可以盛出备用。

【泥鳅怎么样做不粘锅？】4、接下来可以根据自己的口味做，比如干炒，利用锅里的底油，加热，放入姜蒜末爆香，喜欢辣的可以放小米椒或红辣椒。

5、加入煎好的泥鳅快速煸炒，加入适当的调味料，出锅装盘，可以用撒点葱花和芝麻点缀，尝一尝自己的手艺吧！

营养价值：

泥鳅特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用

其他网友观点

首先把锅子烧干水份，然后用姜片在锅子里面来回走动，再放油炸，这样泥鳅就不会粘锅了，希望能帮助到你

其他网友观点

活泥鳅放在袋子里，撒一把盐到袋子里，袋口扎紧，把袋子晃动一下，让盐均匀散开，过一会儿泥鳅就不动了，可以开始用小刀或牙签去除泥鳅内脏。泥鳅洗干净，沥干水份，油烧到四成热（90°C～130°C），加一小勺盐，加入几片生姜爆香，大概到七八成油温时（170°C～230°C），将泥鳅放入锅中，怕溅油可以把锅盖盖上一会儿。调中火煸炒5分钟左右，泥鳅有点焦黄时，加入酱油、料酒、盐、辣椒等调料，调小火，继续炒1分钟上色，加小半碗水，盖上锅盖闷10分钟左右，开盖看汤汁收得差不多的时候起锅，撒点葱花。