南瓜戚风蛋糕的做法（家常菜）
南瓜戚风蛋糕做法简单是家常菜的常见菜，不一定要看南瓜戚风蛋糕视频才能学会，但怎么做南瓜戚风蛋糕最好吃，跟着的做法图解来做这道南瓜戚风蛋糕吧 。
南瓜戚风蛋糕的食材和调料：
蛋黄40g南瓜泥80g低筋面粉80g蛋白160g细砂糖40g色拉油40ml水30ml盐1/8小勺细砂糖30g
教您南瓜戚风蛋糕的家常做法，如何做南瓜戚风蛋糕才好吃
一、蛋黄在搅拌盆中打散，加入1/3细砂糖，马上用打蛋器搅打 。打到细砂糖融化后，再加入1/3细砂糖继续搅打，待细砂糖融化后，再加入剩余的细砂糖搅打至糖化 。搅打好的状态应该是粘稠，略发白 。注意不要过度搅拌
二、一边搅拌，一边缓缓的加入色拉油 。直到完全搅拌均匀
【南瓜戚风蛋糕的做法（家常菜）】三、一口气加入所有水，搅拌均匀
四、加入南瓜泥，用打蛋器搅拌均匀
五、一口气筛入已经过筛2遍的低筋面粉和盐，用打蛋器搅拌均匀至没有面粉残留
六、图中为拌好的状态，顺滑而有光泽 。用打蛋器捞起会缓缓低落
七、蛋白从冷藏室取出，隔着冰水或者冰物搅打 。蛋白打到形成不规则的大泡时，加入1/3细砂糖，继续打至蛋白形成细腻的小泡时，再加入1/3细砂糖 。当打到蛋白捞起滴落后能形成小山时，加入最后1/3细砂糖，一直打到图中的这样，捞起后留在盆中的蛋白会形成弯钩的湿性发泡状态，立刻停手
八、捞起少部分蛋白，放入之前拌好的蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀 。再捞起少部分蛋白，放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
九、将步骤8拌好的面糊，全部倒入剩余的大部分蛋白中，用橡皮刮刀快速翻拌均匀
十、将拌好的面糊，倒入完全干净的模具中 。双手捧住模子侧面，拇指按住模子烟囱处，轻振两下 。然后用橡皮刮刀将面糊抹到模子侧面 。这样做可以让面糊在烘烤过程中很好的膨胀
十一、捧住模具两侧，将模具快速送入烤箱 。以170度烤约40分钟 。出炉立即倒扣1夜，第二天用脱模刀小心脱模
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