土豆蛋炖排骨的做法（增肥食谱）
现在新土豆上市了，我向来喜欢吃新土豆，尤其是小丁点的那种 。软糯香甜，带着独特的味觉 。吃起来糯而不粘，粉而不散 。和肉类一起炖，土豆吸收了肉的香味，更加美味可口 。
土豆蛋炖排骨的主料：排骨
(800克)新土豆（小）(8个)玉米面团(一份200克)做土豆蛋炖排骨所需厨具：【土豆蛋炖排骨的做法（增肥食谱）】炒锅
土豆蛋炖排骨的做法图解步骤
1.原料图 。
2.土豆刮皮，不削皮 。以前用筷子四棱，我发现我家筷子都是圆的，悲催，只好用勺子，没筷子好用 。
3.锅里加水，放一块黄姜拍碎，花椒一起煮开 。下入排骨煮开后加白酒敞开锅盖继续一分钟 。
4.焯水好的排骨洗净控干 。
5.土豆一切二，洗净控干 。
6.面团分小团依次团好备用 。
7.锅里放油，先把排骨煸炒均匀 。
8.加入姜，蒜，八角一起炒到排骨微黄 。
9.加入土豆一起煸炒 。
10.放入米酒，生抽，老抽翻炒均匀 。这个颜色几乎就定型了，决定了你的菜最终的颜色 。
11.兑水，煤气灶真的比电磁炉耗水，所以水要足足淹没所有食材 。
12.面团盆里放水 。步骤5继续煮着，这边做饼 。
13.贴好一圈饼子，水也开了，转小火 。炖半小时 。加盐，继续20分钟 。
14.饼子捞出来 。尝尝汤汁咸淡，一定不要此时尝正好，因为还要收汁呢 。微微淡口 。
15.放冰糖两粒（小），大火收汁 。完活！
小窍门：1，步骤三就是去腥，现在的猪肉不像以前是杂粮喂的，好吃又香又不腥，所以现在做猪肉菜一定要焯水 。最好的焯水法宝就是：姜花椒白酒 。什么猪蹄子，猪内脏，鸡鸭鹅的，都统统去了腥留了香 。
2，排骨焯水喜好后控干水分，煸炒的时候没有水，一来容易，二来不溅油 。
3，不容易碎的食材，最好过油煸炒一下，更香 。易碎的比如山药豆腐，可以放在加水后 。
4，再次说，选择一瓶你趁手的酱油特别重要 。酱油用着省所以尽量买好的，相信一分价钱一分货 。
5，以前我贴饼子，怎么都觉得不那么劲道软和 。有一天我在一家有名的农家饭店等人，透过后厨窗户发现大师傅用盆子装面团，就很奇怪 。结果发现他们是这么贴饼子的 。回家一试，真是不得不服！好用！因为泡水了，很滑，一抹就扁了要多薄有多薄 。想哪里薄就哪里薄 。
6，我有些炖菜中放了糖或者冰糖，如果你很熟练掌握炖菜技巧，建议放，因为可以增香添色，但是你若什么都不懂，我建议，多不如少，少不如无，尽量比我写的量小，千万不要多 。
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