开胃小菜香辣银鱼干的做法（青少年食谱）
开胃小菜香辣银鱼干
银鱼干为白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用(即内脏、头、翅等均不去掉，整体食用)，而整体性食物目前作为一种天然的"长寿食品"为国际营养学所确认 。
【开胃小菜香辣银鱼干的做法（青少年食谱）】银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜 。中医认为其味甘性平，善补脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾 。
由于银鱼的个头较小，许多人不知该如何清洗，其实方法很简单：准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次，然后用开水把鱼烫一下，这样就可以放心烹调了 。
【材料】
银鱼干150克，青辣椒1根，大蒜6瓣，红辣椒2根，姜1小块，葱少
许；料酒少许；盐少许，食用油少许 。
【做法】
1 准备材料 。
2 清洗银鱼干，准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌
让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次 。
3 然后用开水把鱼烫一下，捞出沥干水分备用 。
4-5 炒锅中放油，下入银鱼干小火煸炒至无水分时盛出备用 。
6.红辣椒、青辣椒洗净后切段；蒜切成蒜粒；姜切姜碎；葱切末 。
7油锅里倒入油，待5成热时，放入蒜末 。青红辣椒、姜末小火爆
香 。
8 再加入一勺老干妈豆豉酱，小火煸炒出红油 。
9倒入银鱼干小火煸炒几分钟，烹入料酒 。（保持小火即可，以免
糊锅） 。
10 最后撒上葱末，加盐即可出锅 。
【贴士】
1优质的银鱼干身条细小，呈半透明银白色，光滑无鳞，肉质细
嫩 。
2 银鱼干含有盐，所以盐的用量可根据个人口味添加 。
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