凉拌香辣鸭肫的做法（青少年食谱）
凉拌香辣鸭肫
好好小朋友最近迷上了硬邦邦的吃食，像花生、各种豆子、鸡爪、藕丁等等，乖乖，她爸担心她胃受不了，生生给抢走了，没想到她竟然还生气了，指着他爸不停说：“你是坏人！”囧得她爸满脸黑线，2岁的孩子竟然还知道好坏，奇葩一朵！
不给她吃肯定是不行的，就在想用什么养胃的食物取代一下，但是像鸡蛋羹之类的东西她吃两口脸就变了！想起来老人不是有“吃啥补啥”的说法吗？上网一看，说“鸭肫”这东西就是超养胃的，以前只是超爱吃，肉厚厚的，有嚼劲，不知道这鸭肫到底属于鸭子的哪个部位，一看才知道是鸭的胃，后来把常吃的几个胃都科普了一下，“猪肚”就是猪的胃，“牛百叶”就是牛胃！
【凉拌香辣鸭肫的做法（青少年食谱）】
市面上一般都是冰冻的鸭肫，自己解冻就可以了 。做这道菜的关键在于卤，就需要正宗的卤水打好基础啦！这个卤水是向我们这儿的“民间厨师”学的，就是摆酒做宴席的，其他地方可能没有这一职业了！因为做卤的过程很费时间，工序很复杂，你也可以在超市里买现成的卤汁粉或卤料包 。不过味道肯定会差那么一小小！
制作过程：
1、卤水烧开，鸭肫放进去中火卤制30分钟左右，筷子可以戳穿就可以了，时间太长肉质容易变柴；
2、放在凉水或冰水里冰镇一下，让肉质更紧实，吃起来才有脆的弹牙的感觉；
3、把卤好的鸭肫横向切成薄片，红辣椒、姜切成与鸭肫一般长短的细丝，蒜头切碎；
4、把切好的材料放到碗里，倒入辣椒油、辣椒水、香油、五香粉拌匀即可 。
婆婆自己腌制的老坛豆瓣酱在前面已经见过面了，真的是做肉菜的必备调料，加一点就超级够味！以后介绍它的详细做法，真正出好辣椒的季节还没到！
很是红润油亮有木有！看到就胃口大开 。小朋友果然很捧场，当然给她吃的是没放其他佐料整只的，一会就消灭完了，又跑来要！不喜辣的朋友卤好了就可以整个拿着吃，但是对于无辣不欢的我，不泛辣红色儿的菜是入不了我法眼的！
看电视来一小盅那是相当的惬意啊！
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