家常菜之干烧苦瓜酿肉的做法（热菜菜谱）
本食谱来自【舍得的美食诱惑】老师分享的家常菜之干烧苦瓜酿肉的做法，所属分类：下饭菜、肉类、创意菜、午餐，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
怎么做家常菜之干烧苦瓜酿肉好吃？学做家常菜之干烧苦瓜酿肉需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的家常菜之干烧苦瓜酿肉 。
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经具有清暑解渴、降血压、血脂 。主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症 。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用苦瓜里面含有一种成分，可以有效抑制正常一包的癌变和促进特变细胞的复原，具有一定的抗癌作用，而且还具备有降血脂和血压的特点 。不仅如此，苦瓜还有预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化等作用，同时进一步提高人体抵抗力，提高身体里面的反应机制 。
做家常菜之干烧苦瓜酿肉所需食材：【家常菜之干烧苦瓜酿肉的做法（热菜菜谱）】主料：苦瓜2根，瘦肉适量，五花肉适量
辅料：姜末适量，葱花适量，大红椒粒适量，蒜片适量，鸡精适量
家常菜之干烧苦瓜酿肉的做法步骤：1. 苦瓜两根，切去头尾再切成较厚的片，用勺子挖去苦瓜瓤 。
2. 瘦肉和五花肉各适量，五花肉中间切一刀后拖到案板边上，剃下一边的猪皮，用刀在猪皮上扎一个眼，手指扣住眼，剃下另一边的猪皮，将五花肉和瘦肉切成肉丁后再剁成肉末 。
3. 将肉盛入碗中，加入适量的盐、姜末、葱花用手抓均，然后摔打上劲 。准备一个盘子和适量的水，将苦瓜置于盘子上，再将肉灌入再用勺背沾水摸平 。
4. 大红椒粒适量；蒜片适量 。
5. 锅烧热加入适量的油，放入苦瓜小火慢煎 。多数炉灶小火时，中间有火边上没火，要及时调动苦瓜的位子，避免中间的糊了，边上没煎到，多翻动几次，把苦瓜两面都煎香 。
6. 两面煎香后将苦瓜拔向锅边，加适量的油，倒入蒜片，加适量的油，倒入蒜片，蒜片炒香后，加入适量的水拔均，倒入红椒粒，加适量老抽，拔均后盖上锅盖，大火焖煮5分钟后开盖大火收汁，快干汤时加入适量鸡精，将苦瓜翻面收干汤汁，关火起锅 。
7. 成品图
温馨提示：更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱
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