茄子烧胡萝卜做法步骤
茄子烧胡萝卜是我最爱吃的一道菜了 ， 而且现在我也会自己做了 ， 那么今天就给大家说说具体做法：
文章插图
茄子烧胡萝卜用料茄子250克胡萝卜1根
蒜末1大瓣葱末
干淀粉水淀粉
盐酱油
糖(红糖最好)素油 1勺
茄子烧胡萝卜做法1.茄子切一寸长滚刀块后加盐腌20分钟
2.胡萝卜切滚刀块,比茄子块略小
3.腌茄子时, 做其它准备工作 (准备蒜末,葱末; 调好水淀粉, 对入酱油和糖, 酱油和糖比例3:1,辈子再加一半葱末,蒜末)
4.茄子腌好后用水冲洗两遍,沥干, 再用厚纸巾轻轻拍干, 放进一个干的容器里
5.洒少许干淀粉在茄子上, 摇晃使茄子均匀地粘上薄薄一层淀粉
6.不粘锅放两勺油, 油热后(起波纹但不冒烟), 放入茄子, 胡萝卜, 翻炒
7.火变成中低, 加班一半葱末,蒜末,翻炒, 加少许盐
8.等到茄子和胡萝卜变软后 (大约10分钟, 之中翻动几次,最好不用铲子,免得把茄子弄碎), 火调成旺火
9.放入#3步调好的水淀粉调料, 翻炒一下出锅
小贴士赶时间的话,省去步骤1和5 (茄子越嫩越好, 否则不用盐会有涩味)
用好的不粘锅, 因为淀粉容易粘锅
油可多放, 茄子烂了后其实会把油吐出来, 加水淀粉调料前可把多余的油到出
洒淀粉时茄子要干
茄子做法推荐：麻婆茄子拌面用料 牛肉末茄子
面条葱
蒜豆瓣酱
花椒粉盐
【茄子烧胡萝卜做法步骤】鸡精生粉
胡椒粉油
做法
1.牛肉末加上盐 ， 生粉 ， 胡椒粉 ， 油 ， 腌渍15分钟
2.将茄子切丁
3.葱蒜切碎
4.准备面条(懒得出去买新鲜的手感面了 ， 就那家里的荞麦面充数 ， 呵呵还是偶们西安产的
5.锅里放少量的油 ， 然后放入茄丁炒软 ， 捞出备用
6.热锅放油 ， 滑入牛肉末炒至变色
7.然后放入葱蒜一起炒出香味
8.加入郫县豆瓣 ， 让葱蒜和牛肉均匀的沾上豆瓣酱
9.再加入炒软的茄子加入花椒粉 ， 一起翻炒
10.加入适量的水 ， 小火闷三分钟 ， 然后开大火 ， 加盐和鸡精调味 ， 稍微收一下汁 ， 还有留下一些汁来拌面 。(这里家盐调味是因为要拌面 ， 所以要比平时炒菜的味道重一点 ， 加入你的口味很淡的话 ， 就不用这一步了)
11.煮好面条 ， 浇上麻婆茄子 ， 还等什么 ， 开吃啊
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