地方特产花样做开胃又下饭双椒炒鱼面的做法（热菜菜谱）
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多年不见同宿舍姐妹见面 ， 送了一些家乡的特产鱼面 ， 好像在舌尖上的中国里也出现过这款地方美食记不太清了 ， 据她介绍一般家里一般都是煲汤时放一点 ， 在网上查了查也有像面条一样煮着吃的 ， 感觉这种吃法太清淡 ， 尝试了一下炒着吃 ， 还不错 ， 很劲道 ， 也很有味道 。鱼面也叫垂鱼 ， 据历史记载 ， 麻城是鱼面的发源地 ， 有逾千年的加工历史 。鱼面食品以鲜鱼、猪肉、精面粉、食盐等为主要原料 ， 采用民间传统手工制作而成 ， 是一种纯天然的绿色键康食品 ， 被誉为麻城四宝（鱼面、陶器、板栗、麻花）之一 。广泛适用于家庭、宾馆宴席食用 。去鲜鱼之刺皮 ， 剁其肉至泥酱状 ， 加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面 ， 将面分成团 ， 用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼 ， 然后卷成卷 ， 放蒸笼猛火蒸20～30分钟 ， 出茏后摊开 ， 待冷却后用刀横切成薄饼 ， 于日光下晒干即成 。可单炖 ， 加肉同炖 ， 做火锅主料 ， 亦可油炸而食 。炖熟为面条状 ， 故称鱼面 。其味鲜美 ， 虽为之鱼 ， 然食无鱼味 ， 实乃一绝 。麻城鱼面不浑汤 ， 虽是口头禅 ， 但反映了它的独特魅力 。产品历史久远 ， 制作工艺传统 ， 原料考究 ， 是低醇 ， 高蛋 ， 口感滑嫩 ， 味美清香的食品 ， 是有助健脑、降压、护心绿色的保健功能 。早年就是敬孝长辈 ， 馈赠亲友和群众逢年过节的上乘选择 。
地方特产花样做开胃又下饭双椒炒鱼面的主料：鱼面(200克)青椒(1个)油(适量)姜(一小块)耗油(2滴)地方特产花样做开胃又下饭双椒炒鱼面的调料：红椒(1个)豆豉(适量)盐(适量)蒜(2-3瓣)做地方特产花样做开胃又下饭双椒炒鱼面所需厨具：炒锅
地方特产花样做开胃又下饭双椒炒鱼面的做法图解步骤
1.准备好所需要的材料 。
2.鱼面要提前泡上 ， 大概要泡10几个小时 。
3.锅里倒入油 ， 烧热后倒入切好的姜末 ， 炒出香味后倒入豆豉炒差不多一分钟 。
4.加入鱼面 ， 这里一定要轻轻的翻炒加晃动锅子 ， 要不然鱼面会散开 ， 大约炒个2-3分钟 。
5.倒入切好青红双椒轻轻的翻炒加晃动锅子 ， 如果太干可以少加一点水 ， 不要加太多 ， 炒个2-3分钟再可以加入盐、蒜 ， 再翻炒个2-3分钟就可以起锅了 ， 超锅前滴上两滴耗油翻炒均匀即可 。
小窍门：1、鱼面一般都是煮着吃 ， 或煲汤用 ， 这里炒着吃感觉也不错 。2、鱼面的浸泡时间一定不能太短 ， 要不然嚼不动 ， 可以前一天晚上放冰箱浸泡着 ， 第二天吃 。3、翻炒时一定要轻 ， 用力会把鱼面炒散像一根根面条 ， 不影响吃 ， 只是看上去不好看 。4、以上两点注意了基本就没啥问题了 ， 味道可以根据自己喜欢调 。
【地方特产花样做开胃又下饭双椒炒鱼面的做法（热菜菜谱）】
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