私房小菜一碟之泡椒鸭胗的做法（热菜菜谱）
怎么做私房小菜一碟之泡椒鸭胗好吃？学做私房小菜一碟之泡椒鸭胗需要哪些食材？为您提供私房小菜一碟之泡椒鸭胗的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的私房小菜一碟之泡椒鸭胗 。
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质 。鸭肫铁元素含量较丰富 ， 女性可以适当多食用一些 。视频链接地址：https://v.youku.com/v_show/id_XMTU5NzQ4OTQ0OA==.html?from=y1.9-3.1也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”
私房小菜一碟之泡椒鸭胗的主料：鸭胗(适量)私房小菜一碟之泡椒鸭胗的调料：泡椒(适量)姜片(适量)韭菜花(适量)鸡精(适量)泡椒水(适量)做私房小菜一碟之泡椒鸭胗所需厨具：【私房小菜一碟之泡椒鸭胗的做法（热菜菜谱）】炒锅
私房小菜一碟之泡椒鸭胗的做法图解步骤
1.鸭胗适量,剃掉鸭胗上的筋膜 ， 不然炒出来会很硬,在鸭胗上打上十字花刀,菜鸟切花刀 ， 在鸭胗边上摆两根竹签,切起来也能和大师傅一样牛X 。
2.鸭胗切好后入碗 ， 加适量的盐用手抓粘 ， 再加入适量的花雕酒抓均 ， 韭菜花切掉老的部分 ， 泡椒、泡椒水、姜片各适量 。
3.锅里去较多的油烧至四成热 ， 竹签边上冒小泡 ， 油温合适倒入鸭胗 ， 用炒勺拔均 ， 鸭胗变色关火 ， 迅速用漏勺捞起 。
4.锅里去适量的油 ， 倒入泡椒和姜片小火煸炒 ， 要去除泡椒的燥性 ， 炒的时候要加入适量的水 ， 泡椒水汽炒干 ， 炒出了香味 ， 倒入鸭胗、韭菜花、泡椒水 ， 加适量鸡精 ， 转大火翻炒均匀 ， 韭菜花变色 ， 淋入适量生粉水 ， 抖锅翻炒均匀 ， 即可起锅 。
5.成品图
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