香辣过瘾腊味干锅娃娃菜的做法(青少年食谱)
怎么做香辣过瘾腊味干锅娃娃菜好吃?学做香辣过瘾腊味干锅娃娃菜需要哪些食材?为您提供香辣过瘾腊味干锅娃娃菜的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味香辣过瘾腊味干锅娃娃菜!
一场春雨润物后,春天就真的来了 。好几天没出家门,昨天下午好不容易出去走走,还穿着两天前的厚外套,突然发现和路人走差了季节 。于是很不好意思地,匆忙回家换上春装,才重新出门 。时间啊时间,就是一不留神给你来个措手不及 。连过年时晒的第二批腊肉、腊肠都还没有吃完,一直存在冰箱里鲜着,是时候拿出来吃掉了 。有的时候,好吃的东西总不舍得吃,一般都是放到最后才吃,所以每吃一样,都是剩余的食物里个人偏好最差的 。
我是腊月出生的,很小的时候就问过奶奶,为什么管每年的这个时候叫做“腊月” 。她说,在上古夏朝时期,人们在农历十二月一起祭奠众神被称为“腊”,所以十二月在民间叫做腊月 。小伙伴们都很喜欢这个腊月,有雪花纷飞、堆雪人、打雪仗,有满心期待的班级联欢会、各种磕瓜子拨花生走起,也有即将到来的新年放假和寒假 。于我而言,还有一个期盼就是腊月里腊味就要被拿出来风干了!
每年一到了寒冬腊月,奶奶就会很小心地踮着脚,把腊肠和腊肉挂在房梁很高的地方,生怕窗外的野猫过来寻味 。辛苦一个腊月做出来的腊味足够我们吃到下一年的年末,烟熏后直接切片,或是拿来炒菜都十分诱人!这次做的是江湖上广为流传的馆子菜——腊味干锅娃娃菜,甘甜鲜嫩的娃娃菜在锅里煸得焦黄诱人,和着腊味的油腻与醉人,一起秒杀了不知道多少碗米饭!
【香辣过瘾腊味干锅娃娃菜的做法(青少年食谱)】
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~详细的步骤图和制作方法 。
【腊味干锅娃娃菜】的做法
材料
娃娃菜 300g
腊肠 2支
葱花 5g
蒜片 5g
调味料
干红辣椒段 10g
花椒粉 1/5小匙
酱油 2小匙
白糖 1/2小匙
香油 1小匙
米醋 1/2小匙
鸡精 1/4小匙
盐 少许
油 适量
做法(对应上面步骤图的序号):
1.娃娃菜洗净后沿着叶子的生长方向切成3、4片,广式腊肠斜刀切成2mm厚的片 。干红辣椒段浸在热油里微火炸出香味,捞出来备用 。
2.净锅里烧热油,加入蒜片煸至颜色微黄 。
3.再加入葱花爆香 。
4.撒入花椒粉 。
5.香气出来后倒入娃娃菜,中小火煸炒 。
6.待叶片表面炒出焦色后加入干红辣椒段和腊肠片继续炒香,淋入酱油 。
7.然后依次倒入白糖和香油 。
8.翻炒数下,沿着锅边倒入米醋,最后加入鸡精和少许盐,盛在提前预热过的锅煲里即可上桌 。
小贴士:
1.娃娃菜怎么炒最好吃?娃娃菜洗净切片后不需要焯水,洗净后只需将其沥干水分,再下入油锅中煸炒,菜叶在煸炒的过程中表面因失去水分而微微发焦,味道和口感都很好 。
2.这道菜也可以将腊肠换成用五花肉做出来的腊肉,炒之前在锅里只加一点点油就可以了,小火慢慢地将腊肉里的油脂煸出来,待其吐油后再放在食材即可 。
3.锅煲的妙用:一边炒菜一边在另一个灶上预热锅煲,菜炒好后就可以立刻倒在里面,一起端上桌 。上面的菜快吃完时,锅煲底部的菜还是热的,保持了最佳的味道和口感 。
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