做菜时放葱、姜、蒜、椒的窍门（烹饪技巧）
葱、姜、蒜、椒 ， 人称调味“四君子” ， 它们不仅能调味 ， 而且能杀菌去霉 ， 对人体健康大有裨益 。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效 ， 却是一门学问 。
1.肉食多放椒 。烧肉时宜多放花椒 ， 牛肉、羊肉、狗肉更应多放 。花椒有助暖作用 ， 还能去毒 。
2.鱼类多放姜 。鱼腥气大 ， 性寒 ， 食之不当会产生呕吐 。生姜既可缓和鱼的寒性 ， 又可解腥味 。做时多放姜 ， 可以帮助消化 。
3.贝类多放葱 。大葱不仅能缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性 ， 而且还能抗过敏 。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症 ， 烹调时就应多放大葱 ， 避免过敏反应 。
4.禽肉多放蒜 。蒜能提昧 ， 烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜 ， 使肉更香更好吃 ， 也不会因为消化不良而泻肚子 。
【做菜时放葱、姜、蒜、椒的窍门（烹饪技巧）】
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