蕨菜炒腊肉的做法（青少年食谱）
怎么做蕨菜炒腊肉好吃?学做蕨菜炒腊肉需要哪些食材?为您提供蕨菜炒腊肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蕨菜炒腊肉!
春天来了，万物复苏，山野间又成了各种野菜生长的天堂，蕨菜、野葱、蒿菜、水芹、香椿等等，都是纯天然无污染的美味，昨天天气特别好，特意带着娃娃们去郊外的山上去扯蕨菜，短短一个小时，我们就收获了很多 。蕨菜的营养价值很高，还有多种药用功能，降压、通便、抑菌，享有“山珍之王”的美誉，在我们湖南最常见的吃法除了素炒之外，就属蕨菜炒腊肉了，可以说是每年春天必吃的一道菜 。
前一阵子有“专家”说蕨菜含致癌物质，我不知道根据是啥，也不想否定，但是我想从老祖宗上传下来世代都可以吃的东西，相比现在那些所谓转基因和用化肥等催熟的食品要安全和健康得多，而且蕨菜的季节性非常强，根本不可能吃多的 。
材料：新鲜的蕨菜适量、腊肉一小块、干椒、蒜、油、盐、酱油少许
做法：1、蕨菜放入锅中用开水焯一下（不要焯太久，3分钟左右就够了）
2、焯好的蕨菜过凉水，然后用手掐去头尾，分成10厘米左右的小段，每一段再一分为四
3、洗干净的腊肉放入锅中煮十分钟
【蕨菜炒腊肉的做法（青少年食谱）】 4、稍放凉后切成薄片
5、干辣椒切小段、蒜切米
6、锅中放适量油，放入腊肉煸炒出油
7、再放入蕨菜一同翻炒
8、放入干辣椒和蒜米，放少许盐和酱油调味，翻炒均匀即可
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