麻辣过瘾贵州特色黔味大虾的做法（青少年食谱）
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当你看到越来越多的食物在粗制滥造的时候，你或许会有“一代不如一代”的感慨 。然而当真如此么？一方面，我们往往为了所谓的抓紧时间，忽略那些本该注意的细节和处理方式 。另一方面，如果我们已经做足了充分的准备工作，又恰当地完成了操作程序，你还是觉得不尽人意，那就另当别论；从封闭的旧思想，突然接受海量的世界信息，超过了我们既定的生活和思维方式，我们多少有些六神无主，不知从何处下手 。
很多时候，只能忐忑地尝试，越是心里没底的时候，越害怕出错 。我们拒绝面对新事物，不一定全是由衷的厌恶，或许是源于我们的内心，对于未知不能掌控而产生的胆怯，再而转变成一种排斥心理 。
所以，要接受一种与平日饮食生活习惯很大区别的东西，有许多人都难以适从 。我们在一个少数民族地区吃饭时，有人觉得那些菜淡而无味，形色皆差，居然当着大家的面，问老板要开水，泡了一桶方便面 。整个场面一时间相当尴尬 。
古人说“入乡随俗”，这是面对这个多元化世界最好的一种心态 。在很多时候，周遭的环境带给你的只是一种心灵枷锁 。抛开这一切，一时间忘记自己是谁，来自哪里，或许是解决这一切的妙招 。这样，你就可以接纳这世间形形色色的环境变迁，包容由一种食材而引起的千种演变 。当然，忘我需要的不仅仅是一个人的思想境界的提高，还要勇气，不是战胜别人，而是自己，你最大的敌人，就是自己 。
我们常常以一个平凡人的姿态出现，终归是在一个既定的空间，自由摆弄身边的食材 。一边默想着家人的口味和饮食习惯，一边幸福地在左右忙碌 。所以，家常菜总是让人暖心，无论你处于社会上哪个角色，你总有一个时刻会抛开那些光鲜的外表，作为一个动物的本体存在，以一颗最宁静而坦诚的内心面对你的味觉 。就像许多电影里的感人情节，一个大美食家，在色香味俱全的无数山珍海味面前，却总会被类似妈妈的朴实味道所打动 。
妈妈的味道，是生活的根基，是春天照耀在身上的一道阳光 。而形形色色的外来菜，是阳光下那些或绚丽或朴素的花朵，在晨光雨露中各自芬芳，让你的状态更饱满，更从容 。我们不能缺少阳光，也需要花朵 。而各地的食物之间，究其本质，终归是相通的 。
黔味大虾，是贵州风味菜，麻辣鲜香，勾人食欲 。在处理方式和调味方面，它跟川菜的香辣虾很相似，在里面加一点香醋，是它很大的区别所在 。
【所用料】
冰鲜大虾300克 生姜1块 葱白4根 大蒜3粒 花椒1汤匙 干辣椒1把 白糖1/2茶匙
盐适量 植物油适量 好酱油2/3汤匙 香醋1/2汤匙 红油1汤匙 花椒油2茶匙
【这样做】
1、姜、葱、蒜切末，干辣椒切段 。
2、虾洗净，用剪刀剪去虾枪、虾须、虾尾和虾足 。
3、用锋利的小刀，从大虾中间开背，并挑去黑线 。
4、锅里倒约300ml植物油，油七层热时将虾至金黄捞出沥油（也可用少量油煎，味差些）
5、锅里留2汤匙量的底油，将花椒和辣椒依次投入，用小火炒香 。
6、加入葱姜蒜炒香 。
7、放入炸好的虾，调入白糖 。
8、调入酱油和香醋，尝尝咸淡调适量盐，用中火炒匀入味 。
9、调入花椒油和红油，快速翻匀，起锅 。
【小贴士】
1、冰鲜虾腥味较重，如果换作活虾味道更鲜嫩 。
2、图3炸的步骤也可以换作用少量油煎，但冰鲜虾未事先未经过酒类腌制，不如足油高温快炸美味 。
3、黔味大虾跟四川的香辣虾很相似，黔味大虾特点之一是要放醋 。
4、酱油放好尝味后，再视情况放盐 。
5、没有红油，可以不放，色泽和香辣味上略有差异，但不太影响大体口味 。
【麻辣过瘾贵州特色黔味大虾的做法（青少年食谱）】
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