凉拌鹿角菜的做法（凉菜菜谱）
怎么做凉拌鹿角菜好吃？学做凉拌鹿角菜需要哪些食材？为您提供凉拌鹿角菜的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的凉拌鹿角菜 。
【凉拌鹿角菜的做法（凉菜菜谱）】鹿角菜是种生长在大海的石崖间，长约三四寸的海藻，因其形状似鹿角所以叫“鹿角菜”，味道极其滑美 。紫黄色的海藻富含胶质，倘若让它在水里长时间浸泡或在开水里泡，就会深化成胶状 。 常见的鹿角菜的吃法一般就是腌制成小菜，八宝咸菜里的鹿角菜最有味道，爽脆，咸甜，小时候吃八宝菜就爱挑里面的花生米和鹿角菜吃 。鹿角菜在内地常见的就是干制的，干制的比刚出海的鲜鹿角菜在口感上差了很多 。干鹿角菜泡发后用来调凉菜也是不错的，关于干鹿角菜的处理一般是买来后放在清水盆里搓洗，洗掉泥沙等杂质后用清水泡发，最后用调料来调制即可 。喜欢QQ感的可把泡发的鹿角菜开水焯一下，但时间不宜过久，否则鹿角菜就熔化成胶质 。
凉拌鹿角菜的主料：鹿角菜(适量)凉拌鹿角菜的调料：青红椒(适量)做凉拌鹿角菜所需厨具：其它
凉拌鹿角菜的做法图解步骤
1.干鹿角菜用清水搓洗，去掉砂子等杂质 。
2.清洗干净的鹿角菜用清水浸泡，浸泡约5小时 。
3.青红椒洗净切丝，生姜切丝，大蒜拍碎后切粒 。
4.鹿角菜淘洗后切长段 。
5.把鹿角菜盛入干净容器里，撒上姜丝拌匀 。
6.倒入一汤匙香醋 。
7.洒入少许精盐 。
8.调入一汤匙生抽 。
9.调入适量白糖 。
10.撒上蒜粒，调匀即可 。
小窍门：1、干鹿角菜用清水搓洗后用清水泡发 。
2、调制凉菜可适当放些生姜，大蒜和醋，用来杀菌提味 。
3、调制鹿角菜放生姜味道会稍微的发苦 。
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