家庭自制酱牛肉的做法（凉菜菜谱）
【家庭自制酱牛肉的做法（凉菜菜谱）】怎么做家庭自制酱牛肉好吃？学做家庭自制酱牛肉需要哪些食材？为您提供家庭自制酱牛肉的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的家庭自制酱牛肉 。
我家这锅老酱汤 ， 在搬家的时候迫不得已丢弃了 。都用了有小半年呢 。来徐州还没准备 ， 等两天也要弄一锅 ， 平时酱猪蹄 ， 鸡腿 ， 卤蛋 ， 豆腐干什么的 ， 从冰箱拿出来 ， 丢进去就好了 ， 省了炒菜 ， 又热又有油烟 。
家庭自制酱牛肉的主料：牛腱子(一条)家庭自制酱牛肉的调料：黄豆酱(一汤匙)甜面酱(一汤匙)姜(一大块)草果(一个)香叶(三片)陈皮(七条)丁香(七个)八角(两个)做家庭自制酱牛肉所需厨具：汤锅、煮锅
家庭自制酱牛肉的做法图解步骤
1.原料图
2.牛腱子洗净 ， 焯水煮3分钟放入白酒煮开 ， 立刻放入冷水中 ， 洗净备用 。
3.把配料所有加调料（除白酒外）所有煮开 。
4.牛肉放入 ， 煮开 ， 小火炖30分钟后 ， 关掉火 ， 彻底凉后 ， 再烧开 ， 继续30分钟 。一般都要三凉三热 。
5.牛肉捞出来用保鲜膜包好放凉 ， 为了可以放冰箱冷藏 。酱汤倒入保鲜袋冷冻 。下次再用拿出来直接煮开反复用 。
6.等彻底凉透切片摆盘 ， 调蒜泥香醋凉拌酱油 ， 香油等蘸食即可 。
小窍门：1 ， 可以不放酱 ， 没有了酱就变成卤牛肉了 。个人觉得放了酱更好吃 。老卤是最香的 ， 放入冰箱冷冻 ， 想吃卤味的时候 ， 拿出来 ， 根据口味调味一下 ， 继续用 。香料可以多放点 ， 也可以直接买那个超市卖的卤料包 。
2 ， 不一定只卤牛腱 ， 可以和猪肚 ， 牛肚 ， 猪耳朵 ， 鸡蛋 ， 豆腐干什么的一起卤 ， 节约能源嘛 。酱牛肉最好使用牛腱子肉 ， 因为里面有筋口感很好 。
3 ， 卤味不要一直烧 ， 三凉三热 ， 口感不软 ， 而且相当入味 。
4 ， 牛肉什么的 ， 一定一定要等冷了再切啊！我第一次失败了 ， 就是做好就拉出来切 。结果切的像老太太的牙啃的一样 。
5 ， 以后不要轻易买外面的卤味吃 ， 我同学家开卤菜店的 ， 那啥我就不说了哈 。自己卤其实特简单我觉得 。
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