自制凉皮的做法（营养不良食谱）
怎么做自制凉皮好吃？需要哪些食材？小编为您提供自制凉皮的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味自制凉皮 。
工艺：蒸，难度：初级入门，人数：未知，口味：家常味，准备时间：5分钟，烹饪时间：<15分钟
做自制凉皮所需食材：主料：高筋面粉250克，食用油适量
辅料：盐适量
教您自制凉皮的家常做法，自制凉皮怎么做好吃1.面粉中加入盐，凉水，搅拌成絮，下手揉成光滑的面团，静置醒面5分钟后，再次揉光醒面 。然后在面团中倒入没过面团的清水，浸泡10分钟 。
2.开始洗面，所谓洗面，就是加入水像洗衣服一样用力揉搓面团，把面团中白色的的淀粉质完全洗出来，直到水变成白色浆液 。
3.连带剩下的面团一起倒出来过滤到一个干净的大盆中 。
4.再次倒入清水，按照刚才的步骤继续洗面，然后过滤 。
5.如此反复，直到面盆中的水不再浑浊，面团还剩下很少的一小团儿面筋的时候，就洗好了 。
6.放在盆中静置3小时以上，如果是夏天，需要放在冰箱中冷藏 。
7.剩下来的面筋加入2克干酵母和少许面粉揉匀，放入一个刷了油的大碗中，盖好保鲜膜放在你温暖的地方发酵1小时左右 。
8.发酵好的面筋放进锅里，大火上汽后蒸20分钟，关火3分钟后再取出，切成小丁一会儿放进凉皮里面 。至此，凉皮粉浆就做好了，静等制作 。
9.凉皮的粉浆静置好了，现在开始做凉皮吧！
10.把粉浆生面的一层清水倒出去，剩下的就是我们用老做凉皮的粉浆了 。最上面的一层水稍微留一点点，和剩下的面糊用勺子搅拌均匀，可能会稍微有点费力，不过没关系，一定要慢慢搅拌均匀 。最后的面糊用勺子舀起来，呈流线状向下滴落就好了 。
11.搅拌均匀后，加入3克食用盐，再次搅拌均匀，静置10分钟再用 。
12.准备两个做凉皮的盘子，网上有卖做凉皮的专用工具，其实如果家里有做披萨的烤盘也时可以的 。我用的就是披萨盘，非常顺手，要准备2个替换着用 。把披萨盘子上用厨房纸巾薄薄地擦上一层食用油 。
13.锅里放入少量水烧开，抹过油的披萨盘里面舀上一勺面糊水，晃动盘子让面糊自然流动铺满盘，放入开水锅里，盖上盖子 。
14.看到凉皮鼓起气泡，就可以取出来了，不过，一定要小心烫手哦！
15.取出盘子之前，先把另一个盘子舀上面糊，铺满盘子 。这样两个盘子交替入锅，不耽误时间 。取出的盘子稍微晾一下，从边上小心地揭下来，你看，非常透明，看着就筋道有弹性 。
自制凉皮烹饪技巧：【自制凉皮的做法（营养不良食谱）】每一片凉皮之间都要刷上一层食用油，防止粘连 。
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