灌血肠一斤血对多少水 水和血比例是多少
血肠 ， 这是很多人都是喜欢吃的 ， 就是这样的好吃美味 。灌血肠一斤血对多少水?水和血比例是多少?
灌血肠一斤血对多少水：
3斤血兑1斤水
做法：
1、蒸好的血肠一根 ， 切成片 。
2、准备好蒜末和葱花 。
3、锅内放油 ， 为了使血肠入味均匀 ， 在油里放适量的盐 。
4、油烧热后 ， 下血肠煎炸 。
5、煎炸后的血肠颜色变黑 ， 放入蒜瓣继续小心的翻炒 ， 出锅前撒入葱花 。
6、先将猪小肠洗净 。(很难洗的用块碱)
7、然后在猪血里加少许水 ， 盐 ， 葱花 ， 最重要的还要加猪油 。
8、最后用漏斗灌在小肠里 ， 大约30cm用绳系一下 ， 放在锅里煮熟 。
9、最好是放在杀猪菜的锅里煮 ， 那才够味 。
文章插图
灌血肠水和血比例是多少：
血和水的比例是：3:1
原料畜血25公斤、猪颊肉40公斤 ， 猪五花肉25公斤 ， 畜皮(牛或猪皮)10公斤 。
辅料(每1公斤上述原料添加量) 食盐22克、胡椒2.4克、多香果0.6克、洋葱5克 ， 其它调味料适量 。
1、预煮后的猪皮和猪肉与洋葱一同放入斩拌机中先斩片刻 ， 然后加入畜血再斩片刻 ， 在斩拌近结束时加入脂肪丁(0.5～1.5立方厘米)和调味料 ， 搅拌均匀 。
2、将肠馅灌入肠衣 ， 在83～85℃下煮大约1小时 ， 然后快速冷却 ， 即为成品 。
3、肠体较饱满 ， 肠馅棕褐色 ， 醇香适口 。食品卫生指标及添加剂标准应符合国家有关规定
【灌血肠一斤血对多少水 水和血比例是多少】好了 ， 关于灌血肠比例的介绍就到这里 ， 小伙伴们都明白了吧 。
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