【胡椒粉和白胡椒粉有区别吗】
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白胡椒粉是胡椒粉的一种,胡椒粉分为白胡椒粉和黑胡椒粉两种 。白胡椒表面黄白色或淡黄白色,香味稍淡,辣味浓,能够提鲜味道,适合做荤菜,也可和素菜搭配 。黑胡椒则香味更浓,做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果,多用于做肉菜,特别是牛肉 。
胡椒粉,亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等,中国广东省、海南岛也有生产 。胡椒是海南最著名的特产之一,既是一种很好的调味品,又是一种珍贵的药材,中医学称胡椒有温胃散寒之功能 。胡椒粉又是世界上主要调味香料,果实中含有挥发性油1-2%、胡椒碱8-9%,还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质 。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道和苦辣味,成为百姓欢迎的具有辣味的调味品 。
