干豆腐拌金针菇的做法（凉菜菜谱）
干豆腐拌金针菇的主料：干豆腐(1张)金针菇(1把)
做干豆腐拌金针菇所需厨具：煮锅
干豆腐拌金针菇的做法图解步骤
1.金针菇切掉根部 。
2.小盆放盐加清水，将金针菇撕散泡在淡盐水中20分钟 。
3.干豆腐切成宽3、4毫米的条状 。
4.香葱叶切葱花 。
5.2瓣蒜切成蒜米 。
6.锅里放水烧开 。
7.水开后放入干豆腐丝，烫1分钟 。
8.干豆腐控水放在大碗中备用 。可以用筷子稍微挑的松散些，以免粘连 。
9.金针菇入热水焯烫3分钟 。
10.金针菇控水放在盛装干豆腐的大碗中备用 。
11.将金针菇和干豆腐挑拌一下 。
12.加入适量盐 。
13.加入适量糖 。
14.加入适量酱油 。
【干豆腐拌金针菇的做法（凉菜菜谱）】15.加入适量香油，挑拌均匀 。
16.蒜末、葱花放置在拌好的金针菇上 。
17.再撒一些芝麻 。
18.锅烧热，加3、4汤匙的花生油 。放入十几颗花椒，小火炸香 。锅内飘出花椒香味，花椒颜色变深后，关火，将花椒挑出扔掉不用 。
19.趁热将热油浇在葱花蒜末上 。
20.搅拌均匀即可食用 。
小窍门：1、如果是夏天吃，金针菇和干豆腐过一下凉水口感会更好，3月的天气还是有些凉，吃温热的比较好 。
2、炸花椒时注意火候不要把花椒炸糊了 。
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