广州叉烧包是哪儿的特产吗？广州叉烧包介绍
广州叉烧包是广东广州天河区的特产
【广州叉烧包是哪儿的特产吗？广州叉烧包介绍】广州叉烧包是广东具代表性的点心之一 ， 是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一 。以切成小块的叉烧 ， 加入蚝油等调味成为馅料 ， 外面以面粉包裹 ， 放在蒸笼内蒸熟而成 。叉烧包一般大小约为直径五公分左右 ， 一笼通常为三或四个 。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅 ， 包皮蒸熟後软滑刚好 ， 稍微裂开露出叉烧馅料 ， 渗发出阵阵叉烧的香味 。
又有一说传统叉烧包的标准要求是：「高身雀笼型 ， 大肚收笃 ， 爆口而仅微微露馅」 。
做法
将面粉放台板上 ， 放下发粉和少量清水 ， 将面粉揉搓 ， 搓至面粉柔软适中时 ， 随用一条半湿的毛巾盖着 ， 让它自行发酵约四、五小时 。待面粉发酵至一定程度时 ， 即将沙糖、碱水、猪油一同倒入 ， 并再搓匀候用 。肥、瘦叉烧切成小片 ， 用干葱头起锅爆炒 ， 然后加调味料会煮成叉烧包馅料 。接着 ， 将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团 ， 放在掌心搓圆 ， 并在中间捏成凹形 ， 放入适量馅料 ， 然后将开口处折叠捏合 ， 务使馅料不致散出 ， 包底用白纸垫着 ， 放入蒸笼内 ， 隔沸水用猛火蒸约30分钟左右即可 。
味道美味可口 。百吃不厌 。
民间传说
叉烧包作为其中一种最常见和最受欢迎的饮茶点心 ， 很受小孩子欢迎 ， 亦成为不少坊间传说的主角 。
香港流传的一些传说有：
一、叉烧包用的馅料来历不明 。除了是卖剩的叉烧以外 ， 还可能加入其他不明物料 。最广为流传的是将叉烧包中的馅料换成人肉 ， 这项传说後来更被拍成一部电影：八仙饭店之人肉叉烧包 。
二、蒸叉烧包时要洒上水以令包面平滑 。以前的酒家没有喷水的水壶 ， 点心工人会把水吞入口中 ， 然后喷到包上 。因此吃叉烧包时要把最表面一层皮剥去 。
文化象征
在阿浓的《叉烧包和汉堡包》中 ， 叉烧包是祖父的象征 ， 而汉堡包代表了孙子 。
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