怎么做吮指水煮虾好吃?学做吮指水煮虾需要哪些食材?为您提供吮指水煮虾的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味吮指水煮虾!
吮指水煮虾的食材和调料：鲜虾 黄豆芽 葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 郫县豆瓣酱 黄酒 糖 高汤或清水
吮指水煮虾的的家常做法，吮指水煮虾怎么做好吃一、鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用 。买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜
二、黄豆芽洗净去豆皮
三、沥水备用
四、姜蒜剁末，葱切葱花，葱白和葱叶分开
五、豆瓣酱剁细
六、干辣椒煎段，花椒若干
七、起锅坐油，凉油放入花椒，小心慢慢炒出香味
八、颜色变深，放干辣椒段
九、继续小火炒至辣椒花椒有一点点焦色盛出备用
十、原油放入葱白和姜蒜末
十一、炒出香味后加入豆瓣酱
十二、小火炒出红油
十三、加入高汤或者清水
十四、煮开后放黄豆芽，加盖煮约两到三分钟
十五、至黄豆芽断生即可,黄豆芽盛到大碗中，原汤留下
十六、加小半勺白糖
十七、适量黄酒
十八、再次煮开后倒入处理干净的虾
十九、加盖煮约两三分钟至虾熟透
二十、连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中，上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒
二、重新洗锅烧热，倒入约碗口大的油量
二、烧至冒烟后迅速浇在大碗中，随着“嗞啦”一声，吮指水煮虾即成
家常美食小贴士：1、葱姜蒜比平时炒菜的量稍大些更香 。
2、郫县豆瓣酱一定要小火慢炒出红油 。
3、豆瓣酱很咸，不用另外加盐，口味重的朋友可以在煮肉时加少量生抽 。
4、加白糖是为了中和麻辣刺激的口感和提鲜，最好不要省 。
5、汤汁不宜过多，差不多与虾平齐最好，我这次还略少了点 。
6、最后泼的油一定要烧至冒烟，才能呛出所有作料的香味 。
【吮指水煮虾的做法（家常菜）】
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