满族人的饮食有着怎样的历史 满族饮食
【满族人的饮食有着怎样的历史 满族饮食】满族人口约982万，大部分分布在辽宁、吉林、黑龙江三省和北京市 。主要从事农业 。满族历史悠久，周秦时的肃慎及后来的挹娄、勿吉、靺鞨、女真族都是满族的先民 。
满族烹调以烧、烤见长，擅用生酱(大酱) 。蔬菜随季节不同而变化，杂以野菜(蔷蒿、蒙菜等)及菌类 。满族先人好渔猎，祭祀时除用家禽、家畜肉外，还有鹿、麂、獐、狍、雁、鱼等 。尤喜食猪肉 。猪肉多用白水煮，谓之“白煮肉” 。设大宴时多用烤全羊 。满人忌吃狗肉 。不戴狗皮帽子，凡是用狗皮做的东西都是禁止使用的 。据说狗救过满族始祖的命，所以满族人对狗有特殊的感情 。满族好喝茶 。东北地区满族有喝酸茶的习惯，即用小米或稷子米泡到发酵后煮熟，将米汤加茶叶煮开，放些糖即成 。也有煮制奶茶的 。
满族人过去以玉米、稗子、高粱米、小米、荞麦为主食，现在以小麦、大米为主食 。主食品种丰富，有饽饽、煮饽饽(饺子)、米饭、秫米水饭、高粱米(秫米)豆干饭、饸饹、豆擦糕、酸汤子等 。好吃黏食和甜味食品 。一日三餐，习惯早晚吃干饭或稀饭，晌午吃用黄米或高梁等做成的饼、糕、馒头、饽饽、米团子之类 。做干饭多用小米、高粱、玉米 。
满族人喜欢吃粘食，饽饽是满族人祭祀中必备祭品 。因为它便于携带并且经饿 。八旗兵打仗，用它做军粮 。它至今仍是满族人待客的最好主食 。因季节不同做法有别，春做豆面饽饽，夏做苏叶饽饽，秋冬做粘糕饽饽 。豆面饽饽，是将大黄米或小黄米用水浸泡磨面蒸成 。同时将黄豆炒熟磨面，饽饽蘸豆面，呈金黄色，又粘又香 。苏叶饽饽，是将粘高粱米用水浸泡磨面，将小豆煮烂成豆沙，包入苏叶中蒸成 。苏叶为农家所种，味清香 。粘糕饽饽，也是将大黄米、小黄米用水浸泡磨面蒸成，内可夹小豆泥，食用时蘸糖或油煎 。
满族人习惯养猪，每年春节杀的年猪，把一部分肥肉腌在坛子里，以备一年的吃用 。其余的用来改善生活，款待来客 。农历除夕必须吃手扒肉 。日常最习惯吃的是白肉、血肠、猪肉、酸菜粉条 。吃饭时，把做好的菜连锅端上，将饭桌中间可自动开合的圆板拿下，锅坐在桌上，桌下放一火盆，对准锅底加热 。有的人家备有宽沿大火盆，将莱锅坐在支起来的铁架上 。火苗徐徐升起，菜锅嘟嘟作响，众人盘膝围坐，从锅中直接夹菜，面前放一酱碟(放在火盆沿上)用来调味 。
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