合肥大麻饼是哪儿的特产吗？合肥大麻饼介绍
合肥大麻饼是安徽合肥长丰县的特产
【合肥大麻饼是哪儿的特产吗？合肥大麻饼介绍】
合肥-饼
“合肥-饼”是合肥的四大名点之一，在国内享有盛誉 。合肥-饼以白糖、冰糖为原料，配上青红丝，再和拌麻油做饼馅，用精细面粉做成饼状，并将馅包入其内，外皮粘上密密麻麻的芝麻，入烘炉炕制而成 。这种麻饼面如蟹壳黄色，边沿泛白，吃起来脆而不焦，香甜柔软 。
合肥-饼历史悠久 。相传在北宋时期，合肥一带就用面粉制作一种铜钱大小、实心无馅的饼，其外还布着密密麻麻的芝麻 。当时称之为“金钱饼”，为百姓逢年过节时常吃的点心 。元朝末年，红巾军农民大起义在淮北地区爆发 。合肥离淮北很近，也有很多穷苦农民加入起义军 。在朱元璋的部队中，将领张德胜就是合肥人 。朱元璋派张德胜率水军为先锋，攻打长江边的港口裕溪口 。张德胜的水军都是家乡子弟 。为了让士兵们吃得好，更好地战斗，张德胜命家乡父老制作一种以糖为馅的大“金钱饼”，称作麻饼，作为水军的干粮 。水军吃着家乡的点心，精神振奋，一鼓作气地攻下裕溪口，打败元军，并乘胜攻下采石矶 。这一仗为朱元璋不久后攻占集庆（今南京）奠定了基础 。朱元璋非常高兴，称这种麻饼为“得胜饼” 。
“得胜饼”在明朝，是最流行的糕点之一 。经过五百多年的流传，到了清代光绪年间，李鸿章的部属中有个叫刘东山的，辞官回乡，在合肥开了家食品杂货店 。他雇佣几名糕饼师傅，对流传已久的“得胜饼”加以改进 。他们将饼做得更大，加大馅的分量，表皮的芝麻粘得饱满、均匀 。新麻饼上市后，购买者蜂拥而至，店家供不应求，买者只好排长队等待 。刘东山见此情形，命人精制八百筒（一筒十只）送给他过去的上司李鸿章 。李鸿章吃后认为此麻饼完全可以和苏州点心相媲美，又将它们分赠给朝廷的同僚 。就这样，刘东山的产品一下便闻名全国 。现在，合肥-饼仍是畅销全国的名点，在北京、上海、江浙等地仍可以购得 。
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