香酥牛肉饼添加什么才能香酥？
我是私家美食达人冯姐，很高兴回答你的问题 。香酥牛肉饼加什么才能香酥 。
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1牛肉饼是我的最爱，在家自己做干净卫生，关键是吃着放心 。要牛肉饼香酥，和面非常关键 。500克面粉 。5克酵母，加两个鸡蛋，也可加少许食用油，温水和面，分次加水，先把面用筷子搅拌成絮状，再用手把面成光滑的面团 。
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2盖上保鲜膜，春秋天放置两个小时 。夏天一个小时就可以了，冬天要四个小时以上 。
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3等面发到两倍大，拿出来揉成光滑的面团，切成大小均匀的挤子 。
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4制作牛肉馅，把牛肉剁碎，葱姜切碎 。放十三香，生抽，盐，料酒，充分搅拌 。
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5开始做饼，把挤子用擀面杖擀开，加适量牛肉馅，卷在一起 。
再用擀面杖擀开，放电饼铛加热，电饼铛刷油，再放饼 。
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烙两分钟，翻面继续烙两面金黄就可以了 。
希望我的回答能帮到你 。
其他网友观点你好很高兴回答你的问题，香酥牛肉饼添加什么才能香酥？我家经常做着吃 。
香酥牛肉饼的主要原料是牛肉、鸡蛋和面粉为辅佐食材制作成的一种美食 。
香酥牛肉饼是一道陕西小吃，主要有肥瘦牛肉、高筋面粉，辅料有油、盐、五香粉、花椒粉、水、大葱等 。
香酥牛肉饼添加了好的油酥才能香酥，什么是好的油酥呢？下面就给大家举个例子 。
好油酥怎么制作呢，我把我的经验分享给大家 。
取面粉50克，烧开热油，将热油浇在面粉上，边浇边用筷子搅动面粉，做成酥油面，不要成团，稀一点，便于包时抹在面皮上 。
以上就是我的制作经验，希望你能够喜欢 。
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其他网友观点
酥掉渣的牛肉饼，超详细做法教给你，学会了都敢去摆摊，太好吃了
中国式的早餐，一碗粥，一个馅饼就非常丰盛，饱腹又健康，这样的早餐，在家也能吃得很好，早上我做了几个牛肉馅饼，这做法做出来的牛肉饼，层层起酥，咬一口就掉渣渣，这种酥，不是那种很干巴巴的酥，它的油性大，但吃着不会觉得腻，我用了更健康的牛肉馅 。
话说牛肉馅饼，我最早在上海一家招牌店吃到过，酥酥香香的口感一直让我心心念念，我今天的做法，就是还原了我心目中的味道，中式饼的做法其实都不难，无非都是面粉做的，做多了，细细琢磨下就能复刻出想吃的味道，外面的牛肉饼八九块一个，自己做成本很低，还做得货真价实 。
我把超详细的做法写出来给大家，厨房新手也可以来尝试，
这个饼不需要发面，具体的食材用量我也都是精确称过的，我觉得想失败都难，
有时我会想，万一哪天没饭吃了，我还能靠这手艺去摆个摊，赚口饭吃，这么香酥的牛肉饼，有机会一定要试试 。
【香酥牛肉饼】
用料：
饼皮：中筋面粉150克，清水105克 。
油酥：面粉一勺，油一勺，花椒粉少许，盐少许 。
牛肉馅：牛肉一小块，盐少许，白胡椒粉少许，料酒少许，姜少许，油一勺 。
步骤：
1，做这个饼，我喜欢提前一晚上准备好，第二天早上做起来很快，牛肉又入味，面团醒的还好，所以我会先把牛肉馅做好，切一小块牛肉，剁碎，加入盐，白胡椒粉，料酒，姜末，玉米油一勺，用筷子往同一方向搅拌上劲，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏上就可以了 。
2，然后来制作油酥，取一勺面粉，加入少许花椒粉，盐，用勺子搅拌均匀 。
3，准备一勺油，入锅烧热，趁热将油浇在面粉上，搅拌均匀，调成油酥 。调油酥的油，尽量用无色无味的油，玉米油，葵花籽油，调和油都可以用 。
4，准备一个容器，加入150克面粉，倒入105克水，用筷子搅拌均匀就可以，可以不用手和面，这个面团水量比较大，如果用手会粘得不像样子，用筷子搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏醒发一晚上，大概七八个小时的样子，早上起来在砧板上撒上一层干面粉，把前一天晚上和好的面团倒出来，揉均匀 。
5，面团沾上干面粉后揉，又经过了一晚上的醒发，再揉起来就不会粘手了，揉均匀后把面团分成四等份，这个面团的柔软度和延展性都很好 。
6，取一块面团，把面团擀成长条形，面团的面筋已经充分舒展开，随便一拉都可以变很长，粘手粘擀面杖，还是撒一层薄薄的干面粉就可以 。
7，先将油酥均匀抹再饼皮上，涂抹均匀，边上不要涂到，然后靠一边放少许牛肉馅 。
8，从面团的一端裹起牛肉馅，牛肉馅可以先用手压平一些，把饼皮掀过来，盖在牛肉馅上 。
9，一边卷，一边注意把饼皮拉薄拉宽，每卷一下就把两侧的面团往中间包裹，这样做出来的牛肉饼肉馅才会不外漏，分布均匀 。
10，把卷好的面团竖起来，用手掌心压扁 。
11，用擀面杖轻轻将面饼胚擀成薄薄的圆形，厚度大约有三四毫米的样子,如果擀的时候面团粘擀面杖，还是薄薄往饼胚上撒一层干面粉就可以，擀的力度不要太大，动作轻柔一些，不然肉馅会漏出来，不好看 。
12，锅中倒入适量的油烧热，油量跟平时的炒菜量差不多，油温有五成热时把饼胚放入锅中，中火慢慢煎 。
13，把饼胚煎至两面金黄就可以了，出锅就可以吃，十分香酥 。
小贴士：
这个牛肉饼煎的时候要用到油的，别老是说健康就放一丁点，没有油的酥饼吃起来不香；
吃这个饼的时候最好搭配白粥或者其它比较清淡的粥吃，平时比较喜欢吃油腻或者重口味的朋友除外；
牛肉馅可以换成猪肉馅，调制的方法一样，加入少许小葱来调味也不错，当然您也可以自由发挥下，比如做成辣味的，梅干菜肉的等等；
【香酥牛肉饼添加什么才能香酥？】喜欢的记得给我点个赞，关注我一下哈 。
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