黄平苗家腌汤是哪儿的特产吗？黄平苗家腌汤介绍
【黄平苗家腌汤是哪儿的特产吗？黄平苗家腌汤介绍】黄平苗家腌汤是贵州黔东南黄平县的特产
黄平苗家腌汤大肠，储存数百年的苗家腌汤，它具有腌酸、臭香之味，常年储存，四季食用，可浸泡蔬菜、炖煮鱼肉，既激发食欲，增加食量，又帮助消化，减少脂肪，是美容、保健之佳肴 。
如想自酿腌汤，非要得到原汤作“引子”不可，先将青菜放焉洗净拧干后用石块压在预备的坛内底部，再把“引子”倒入坛内，盖上坛盖注入坛沿水密封一段时间后加上米汤直至腌汤呈淡黄色 。为保持它的味浓鲜美，必须经常取而食之，并每隔几日要将清淡的米汤或舂粑磨粉的汤脚加进去，另外加些木姜花、木姜子，放少许炒煳米，以助其香味 。平时要将鲜豇豆、鲜辣椒、鲜黄瓜、鲜青菜等新鲜蔬菜放入腌汤坛中，切忌放带油的物品及肉，腌菜时间较短有辛辣味，很难食用，待二三十天之后方可取而食之，其菜有脆嫩腌香之味，可生食、可熟食，无论生熟，吃时放些烧煳辣椒面，其味更美 。腌汤炖鸡鸭、煮鱼肉更是上菜，它可去鱼虾之腥味、肥肉之肥腻，使鱼肉越炖越香越嫩，味道鲜美，其汤味更浓烈，喝其汤慢慢品尝，十分耐人回味 。
黄平的“好家苑”，是最香腌汤味道的地方，食者如云，络绎不绝 。据说，“好家苑”的腌汤是精心调制的 。红油的腌汤，白白的大肠，夹杂一些牛杂，再加上一些碧绿的蔬菜和几个小炒，吃起来真是余香满口，数日不绝 。
推荐阅读
- 苗家炸辣蟹是哪儿的特产吗？苗家炸辣蟹介绍
- 苗家炒香虫是哪儿的特产吗？苗家炒香虫介绍
- 苗家鱼冻是哪儿的特产吗？苗家鱼冻介绍
- 苗家鼓藏肉是哪儿的特产吗？苗家鼓藏肉介绍
- 黄平鸡稀饭是哪儿的特产吗？黄平鸡稀饭介绍
- 苗家九大碗是哪儿的特产吗？苗家九大碗介绍
- 苗家富硒手工茶是哪儿的特产吗？苗家富硒手工茶介绍
- 苗家三色饭是哪儿的特产吗？苗家三色饭介绍
- 苗家五色粽是哪儿的特产吗？苗家五色粽介绍
- 湘西苗家腊肉是哪儿的特产吗？湘西苗家腊肉介绍