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山赵全鳞鱼是哪儿的特产吗？山赵全鳞鱼介绍

山赵全鳞鱼是山东泰安东平县的特产
【山赵全鳞鱼是哪儿的特产吗？山赵全鳞鱼介绍】全鳞鱼是银山镇山赵村渔民创制，山赵村座落在东平湖畔著名风景区腊山脚下，是典型的渔村，村里家家会做以鱼为原料的菜肴 。此菜突出特点是以整鱼全鳞入馔 。过去人们食鱼都把鱼鳞扔掉，这是很可惜的 。据营养学家研究发现，鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质，其中钙、磷含量很高 。还含有胶质、多种维生素及微量元素 。用它制作的鱼鳞胶，味道鲜美，是很好的营养保健食品 。
鱼鳞用于食疗在我国已有悠久的历史 。早在《名医别录》和《开宝本草》中就有记载：取鲁鱼、鲫鱼之鳞片，温火熬成胶胨，可治妇女崩漏带下，并对紫癜、齿龄出血和鼻衄等病有效；鲥鱼鳞片贴在血痣伤口上，可止血 。
鱼鳞中含有较多的卵磷脂，在一定程度上可增加记忆力，并可控制脑细胞的退化，有一定的防衰老作用 。专家发现，鱼鳞中还含有多种不饮饱和脂肪酸，可以在血液中以结合蛋白形式帮助传送及乳化脂肪，减少胆固醇在血管壁上的沉积，具有防止动脉硬化，预防高血压等多种作用 。经常食用鱼鳞胶，还可防止小儿软骨病，增加人体骨骼的钙质和胶质，防止老年性骨折 。可以说，鱼鳞是一种美食良药 。同时，鱼鳞所含的胶性物质，对人有护肤养颜作用 。食全鳞鱼以野生鲤鱼为最好 。
制作过程:
1、将鱼宰杀扒肋去除五脏,保留全鳞 。2、勺内花生油最好，烧至五成热时,放入红椒、葱、姜爆锅,然后放入各种调料稍煸,加入清汤,据鱼大小而定 。待汤烧沸出味后,将鱼慢慢放入锅内,用中火炖15—20分钟 。3、鱼熟后,将鱼捞出摆放在配以酱油、葱花、姜末、香菜、味精等佐料的盘中,浇以原汤,淋上花椒油即成 。
四、风味特点：肉鳞同食，肉嫩味鲜，食之甘美异常（也可加以上佐料红烧炖熟而食，味道亦佳） 。
全鳞鱼是银山镇特有之名菜 。近年，腊山国家森林公园膳食部引入，作为主打菜和特色菜推出，受到中外游客欢迎 。有不少游客专为品尝全鳞鱼而来腊山观光 。全鳞鱼名声日隆，甚至有“游湖不品全鳞鱼，山水风光未赏全”之说 。(暂无图片，欢迎提供 。)

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