川菜山城棒棒鸡的做法（老年菜谱）
怎么做川菜山城棒棒鸡好吃?学做川菜山城棒棒鸡需要哪些食材?为您提供川菜山城棒棒鸡的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味川菜山城棒棒鸡!
众多调料调成的味汁，浇于鸡丝上，使鸡丝分外鲜美香嫩，有浓郁的香甜、麻辣味 。
川菜山城棒棒鸡的主料：三黄鸡(适量)川菜山城棒棒鸡的调料：熟芝麻(适量)葱花(适量)青花椒(适量)辣椒粉(适量)花椒粉(适量)白糖(适量)红油(适量)生抽(适量)香油(适量)做川菜山城棒棒鸡所需厨具：煮锅、汤锅川菜山城棒棒鸡的做法图解步骤
1、将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟 。
2、掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水 。
3、待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起 。
4、放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干 。
5、鸡皮上刷一层香油 。
6、再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软 。
7、手撕成筷子粗的肉条 。
8、将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中 。
9、红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁 。
10、将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用 。
【川菜山城棒棒鸡的做法（老年菜谱）】
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