香辣烤猪蹄儿的做法（川菜）
【香辣烤猪蹄儿的做法（川菜）】香辣烤猪蹄儿的做法简单是川菜菜谱的常见菜，不一定要看香辣烤猪蹄儿视频才能学会，但怎么做香辣烤猪蹄儿最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道香辣烤猪蹄儿吧 。
材料:猪前蹄两只，中号红薯两根，洋葱一只，烤翅料80克，生抽一汤匙，料酒一汤匙，姜5片，葱半节
香辣烤猪蹄儿做法:1.猪蹄买时让商家每只切成6个小块 。洗净，放冷水锅中煮出血沫后用热水冲净 。仔细摘净上面剩余的杂毛 。
2.将猪蹄放入高压锅，倒入没过猪蹄约2公分的清水，放入姜片、葱节、料酒 。关盖后大火烧至吱气后，关上密封阀，改小火压30-40分钟 。关火后待锅内气跑净后，将猪蹄捞出控干 。
3.生抽、烤翅料与猪蹄拌匀，装入塑料袋里放冰箱冷藏腌一夜 。
4.烤猪蹄前，将红薯洗净去皮切厚片、洋葱切宽丝，再与30克烤翅料拌匀 。
5.烤盘铺上锡纸，将红薯、洋葱先铺匀，再放上猪蹄 。烤箱220度，烤1小时至表皮焦黄即可 。
小诀窍:1、猪蹄在高压锅里压的时候不要太长，否则表皮过于酥烂烤的时候不成形口感不好 。
2、超市里有很多现成的烧烤酱，按自己口味挑就是了 。还可以直接用酱油、糖、辣椒酱、孜然粉、五香粉、加点儿油，自己调一份来腌上 。
3、猪蹄腌的时间不要少于8小时，否则不入味 。
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