麻辣海鲜锅的做法（海鲜菜谱）
本食谱来自【明月舞青衣】老师分享的麻辣海鲜锅的做法，所属分类：下饭菜、海鲜、水产、朋友聚餐、一家三口，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
怎么做麻辣海鲜锅好吃？学做麻辣海鲜锅需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的麻辣海鲜锅 。
收到酷克壹佰寄来的4大包调味料，其中就有麻辣香锅的料，第一反应就是做一个麻辣锅 。材料没有固定的，家里有什么就放什么了，海鲜也是随手买的 。麻辣香锅源于重庆缙云土家风味，当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香混为一锅为特点 。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒起来吃，而每当有尊贵的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中，加入肉、海鲜、脆肠 。也会加入竹笋，腐竹，因为腐竹是油炸锅的，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，就有了“一锅香” 。身处西北，喜食麻辣，单单用麻辣香锅的料有点淡，所以又加入了自制的香辣酱以及辣味豆豉，麻辣味道更足，再加入各种海鲜以及蔬菜，麻辣鲜香，更适合嗜辣一族 。
做麻辣海鲜锅所需食材：主料：梭子蟹1只，莲螺10个，蛤蜊10个，虾6个，小墨鱼4个
辅料：盐5克，鸡汁3克，白胡椒粉3克，生抽10克，黄豆酱油10克，白酒15ml，辣味豆豉30克，郫县豆瓣酱30克，八角8个，香叶5片，桂皮1根，干辣椒20克，麻辣香锅料30克，南瓜1块，芦笋适量，芹菜叶1根，莲藕1小节，熟花生米50克，大葱1根，小香葱2根，蒜头1头，姜片5片，红尖椒4根
麻辣海鲜锅的做法步骤：1. 准备材料 。螃蟹去内脏，洗净，剁小块 。蛤蜊刷洗干净，墨鱼去内脏，洗净 。莲螺刷洗干净 。芦笋切小段，南瓜切片，芹菜切段，莲藕切片 。葱切段，小葱切段，辣椒切小段 。蒜切片 。虾洗净，去虾线 。
【麻辣海鲜锅的做法（海鲜菜谱）】2. 锅里烧开水，将蛤蜊煮开口，捞起 。莲螺煮10分钟，捞起，墨鱼焯烫一下，捞起 。
3. 螃蟹块裹上面粉，拍去多余的面粉 。
4. 油锅烧至5-6成热，放入螃蟹块炸至酥脆，捞出 。虾炸至酥脆，捞出 。南瓜也炸一下 。
5. 油锅烧热，小火，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒，煸炒至出香味 。
6. 放入大葱段、姜片、蒜片，炒香 。
7. 放入大葱段、姜片、蒜片，炒香 。
8. 放入炸好的螃蟹、虾、墨鱼、蛤蜊、莲螺，煸炒，裹上酱汁
9. 放入南瓜、芦笋、芹菜、莲藕，翻炒均匀 。
10. 淋上混合好的生抽，翻炒均匀 。加入酷克壹佰麻辣香锅料，小葱段，花生，翻炒均匀 。
11. 成品 。
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温馨提示：1、选择自己喜欢的蔬菜和海鲜 。
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