椒麻鱼片儿的做法（海鲜菜谱）
本食谱来自【vicky林美人】老师分享的椒麻鱼片儿的做法，所属分类：海鲜、水产、午餐，需要烹饪时间：10~30分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
怎么做椒麻鱼片儿好吃？学做椒麻鱼片儿需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的椒麻鱼片儿 。
做椒麻鱼片儿所需食材：主料：花鲢鱼尾1条，鲜藤椒60g，生姜半块，小米辣8个，绿线椒3个，大蒜1个，生粉20g，腌鱼鸡蛋1颗，腌鱼盐巴10g，腌鱼花椒粉1g，腌鱼鸡粉10g，腌鱼料酒10ml，豉油10ml，放汤盐巴20g，放汤鸡粉15g，煎鱼骨头菜籽油100ml，熬花椒菜籽油150ml
椒麻鱼片儿的做法步骤：1. 将鱼肉切薄片过几遍清水控水，给盐巴，鸡粉，花椒粉，料酒，蛋清，生粉，上浆抓匀，待鱼汤熬好就可以用了！鱼骨斩段备用！
2. 配料切配备用
3. 坐锅烧热下菜籽油烧辣给鱼骨双面煎透，给姜片爆香
4. 大火，给高汤或者开水3斤，料酒，白胡椒粉煮10分钟
5. 改小火，将鱼肉一片片整齐下锅
6. 鱼肉煮开变成白色关火出锅盛汤盆中！
【椒麻鱼片儿的做法（海鲜菜谱）】7. 我拿了口小铝锅下菜籽油烧辣，下鲜藤椒，小火炸出花椒油
8. 给辣椒圈，蒜头搅匀出香味成椒麻料
9. 将椒麻料铺鱼片汤中
10. 轻轻搅匀，让椒麻味容入鱼汤中
11. 细节图
12. 成品图！
13. 成品图！
14. 新鲜藤椒，川菜代表！
15. 私房菜
16. 私房菜
17. 私房菜
18. 鲜藤椒
温馨提示：喜欢鲜藤椒的可以加我微信品尝VJJ1987
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