夏季如何预防细菌性食物中毒？
【夏季如何预防细菌性食物中毒？】随着夏季气温的增高 ， 多数细菌繁殖生长的速度加快 ， 特别是食物中的细菌繁殖几率增高 。那么 ， 在生活中 ， 我们应该如何预防细菌性食物中毒呢？下面就由食品专家为大家做一些介绍 ， 以引起大家的关注！
一、要彻底清洗原料
如果家里有泡发干制原料或培养芽苗类蔬菜 ， 应定期更换用水 ， 避免有害细菌的繁殖 。对于动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料 ， 应用流动的洁净水多次清洗 ， 去除存留在食品原料表面的细菌 ， 避免造成污染菌的存留 。
二、食品应烧熟煮透
所有生食品烹饪前应彻底解冻 ， 食品加工时中心温度应达到70℃ 。长时间贮存的食品食用前应彻底再加热至中心温度70℃以上 ， 以防止食品原料中的细菌存活 。
三、要妥善存放食品
当熟制食品存放在10℃至60℃之间的温度条件时 ， 存放时间应不超过2小时 。食品中心温度保持在60℃以上(热藏)的集体用餐配送食品 ， 其保质期应不超过烧熟后4小时;食品中心温度保持在10℃以下(冷藏)的食品 ， 其保质期应不超过烧熟后24小时 。
四、防止交叉污染
应重点防控食品、食品加工人员以及食品制作环境、工具、容器、设备、设施间形成的细菌性交叉污染 ， 特别是要防止熟食品成品与半成品、食品原料间形成的交叉污染 。
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