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喝酸奶的常见误区有哪些


喝酸奶的常见误区有哪些

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喝酸奶的常见误区有哪些
酸奶的受欢迎程度甚至要比纯牛奶高 ， 不仅味道独特还具有丰富的营养价值 。在民间 ， 有很多关于酸奶的传言 ， 这些说法是否正确呢？今天 ， 就来告诉你常见的喝酸奶误区有哪些？
喝酸奶的常见误区
吃撑了 ， 喝杯酸奶有助消化 。在很多人眼中 ， “助消化”是酸奶最重要的保健功能之一 ， 因此吃撑了时也会首选酸 奶 。事实上 ， 酸奶有助促进胃肠蠕动和消化液的分泌 ， 经常喝对于改善消化确实是有帮助的 。但不建议大家在吃撑了时再喝 ， 因为酸奶本身是一种饱腹感很强的食 物 ， 吃撑了再喝酸奶反而会加重饱的感觉 ， 并不利于消化 。而且 ， 酸奶本身也含有一定热量 ， 吃撑了后再喝酸奶就等于额外摄入这些热量 ， 长期如此可能导致发胖 。其实喝酸奶没有特定的时间限制 ， 两餐之间或者饭前喝都可以 。
酸奶补钙效果不如牛奶 。提到补钙 ， 多数人想到的是牛奶而并不是酸奶 。其实等量的酸奶要比牛奶含钙量略高 ， 在 发酵过程中 ， 乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸 ， 降低了乳糖的含量 ， 但保留了牛奶中其他营养物质 ， 所以酸奶仍有补钙的效果 。另外 ， 酸奶中钙的吸收率比牛奶中 的只高不低 ， 因为乳酸和蛋白质分解产生的肽类物质 ， 都可促进钙吸收 。
糖尿病患者不能喝酸奶 。和牛奶相比 ， 酸奶含糖量较高 ， 因此被很多糖尿病患者视为“禁品” 。其实虽然酸奶中加 入了糖 ， 但其升血糖的速度并不快 。因为酸奶中的乳酸能延缓胃排空 ， 有帮助控制餐后血糖的作用 。另外 ， 酸奶中富含钙 ， 而钙有助胰岛素的正常释放 ， 从而有助平 衡血糖 。因此 ， 糖尿病患者可以每天喝1杯酸奶（125克左右） ， 如果实在担心血糖可以喝低糖酸奶 。
酸奶越酸越有营养 。不少人会有这样的疑问 ， 既然名字叫酸奶 ， 是不是越酸 ， 说明其营养越好呢？酸奶的酸度来 源 ， 是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸 ， 这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关 。制作酸奶必须使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌当中 ， 如果杆菌占优势 ， 酸度 就会很强 ， 但这不能说明酸奶的品质更好 。另外 ， 酸奶的酸度也是有限度的 ， 如果酸奶在储存、物流过程中脱离了冷链 ， 如被搁置在室温或者户外环境 ， 乳酸菌会迅 速繁殖而导致酸奶酸度增加 ， 超出可接受范围 。这样的酸奶口感会很酸 ， 乳酸菌活力下降 ， 乳蛋白变性程度增加 ， 不利于人体吸收 ， 也不利于肠胃健康 。
酸奶中的增稠剂会引起“血液黏稠” 。酸奶中的增稠剂品种很多 ， 包括果胶、琼脂、食用明胶等 ， 它们不能被人体 消化吸收 ， 属于不可溶性膳食纤维 ， 不仅无毒无害 ， 不会引起“血液黏稠” ， 还有利于延缓餐后的血糖、血脂上升速度 ， 是有利于预防慢性病的有益成分 。增稠剂的 安全性一般来说都非常高 ， 所以在很多食品中都没有限制其使用量 ， 酸奶中的使用量也符合国家相关标准 。
【喝酸奶的常见误区有哪些】 常温酸奶没啥营养 。跟低温酸奶（“活菌型酸奶”）相比 ， 常温酸奶（“灭菌型酸奶”）在经过乳酸菌发酵后 ， 再 次经过了热处理 ， 杀灭了酸奶中活的乳酸菌 ， 因此 ， 它可以在常温下销售和存放 。从营养角度来讲 ， 低温酸奶和常温酸奶最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌” ，  其余营养成分没啥区别 。如果为了获得乳酸菌的益处 ， 建议选择低温酸奶 。如果不需要活菌 ， 常温酸奶更有市场优势 。因为即便没有乳酸菌 ， 酸奶中的蛋白质、钙和 维生素仍然存在 ， 所以对于那些因为种种条件无法冷藏 ， 也不便购买酸奶的人（比如学生或者外出旅游的人）来说 ， 常温酸奶是更好的选择 。同样的道理 ， 如果肠胃 接受不了冷饮 ， 也可以将酸奶加热后再喝 。

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