香辣卤猪耳的做法（青少年食谱）
香辣卤猪耳的做法简单是青少年食谱的常见菜，不一定要看香辣卤猪耳视频才能学会，但怎么做香辣卤猪耳最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道香辣卤猪耳吧 。
材料:【香辣卤猪耳的做法（青少年食谱）】猪耳朵2个，洋葱1个，姜1块，蒜3粒，卤料：花椒，大料，小茴香，黑胡椒，草果，桂皮，甘草，山奈，干辣椒，辣椒粉，调料：盐，料酒，冰糖，酱油，味精，生抽，老卤，凉拌调料：葱花，蒜末，香菜，盐，糖，酱油，醋，香油，辣椒油
香辣卤猪耳做法:
1、猪耳朵反复清洗干净，残毛一定要摘干净 。放入冷水锅中大火汆10分钟，捞出冲净浮沫 。
2、卤料洗净用纱布包好，放入锅中，加入没过猪耳朵量的凉水浸泡半小时 。大火煮开转小火煮半小时，有中药味飘出即可关火 。
3、卤料降温至80度左右将猪耳朵及调料放入，大火烧开加盖转中火焖煮40分钟 。关火放凉以后让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上，味道更佳 。
4、取出放入冰箱，吃时拌上凉拌调料即可 。
小诀窍:
1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净 。
2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细 。
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