黄酒是不是储存越久越好吗
黄酒,因其酒液呈黄色,故取名为黄酒 。深受我国人民的喜爱 。不仅有较好的饮用价值,还有值得人人深入了解的深厚的黄酒文化,如黄酒的酒龄、贮存价值 。
贮存黄酒的基本知识:
通常来讲,优质且浑厚的黄酒其贮存时间相对长,少则十年,多则五十年甚至更久,酒质在贮藏过程中愈发香浓醇厚 。但并不是所有黄酒都具有贮存价值,有的黄酒有规定的放置期限,不适宜长时间贮存,如此会失去其本身价值 。
另外,黄酒的贮存环境相当讲究 。基于黄酒的性质,黄酒不宜放在温度高或者位置稳定性不好的环境 。经过晃荡的黄酒,容易吸入有菌空气,且过高的温度,会加快黄酒的霉变速度,使黄酒丧失其风味 。因而,我们在贮存黄酒的时候,通常放置在恒温低温且不易受到碰撞震动的地方 。与此同时,使用陶坛、不锈钢罐或者泥头封口这些较好材质的器皿贮存的饮品,这些传统器皿透气性相对好,利于黄酒的成熟和有害气体的释放,还能提香 。增加其越陈越香的特点 。
【黄酒是不是储存越久越好吗】 另外,需要提及的是,黄酒的酒龄 。我国不同品类的酒计算酒龄的方式有所不同,但有一个共同点,主要根据其变化程度来定义 。一般地,选取酒变化程度大的时间段,称为酒龄 。如黄酒、白酒的酒龄通常是从酒液进入陶坛那时刻开始算起,但啤酒的酒龄是从其“后发酵”结束后才开始计算 。
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