贮存黄酒的基本知识
贮存黄酒的基本知识：
通常来讲，优质且浑厚的黄酒其贮存时间相对长，少则十年，多则五十年甚至更久，酒质在贮藏过程中愈发香浓醇厚 。但并不是所有黄酒都具有贮存价值，有的黄酒有规定的放置期限，不适宜长时间贮存，如此会失去其本身价值 。
另外，黄酒的贮存环境相当讲究 。基于黄酒的性质，黄酒不宜放在温度高或者位置稳定性不好的环境 。经过晃荡的黄酒，容易吸入有菌空气，且过高的温度，会加快黄酒的霉变速度，使黄酒丧失其风味 。因而，我们在贮存黄酒的时候，通常放置在恒温低温且不易受到碰撞震动的地方 。与此同时，使用陶坛、不锈钢罐或者泥头封口这些较好材质的器皿贮存的饮品，这些传统器皿透气性相对好，利于黄酒的成熟和有害气体的释放，还能提香 。增加其越陈越香的特点 。
【贮存黄酒的基本知识】 另外，需要提及的是，黄酒的酒龄 。我国不同品类的酒计算酒龄的方式有所不同，但有一个共同点，主要根据其变化程度来定义 。一般地，选取酒变化程度大的时间段，称为酒龄 。如黄酒、白酒的酒龄通常是从酒液进入陶坛那时刻开始算起，但啤酒的酒龄是从其“后发酵”结束后才开始计算 。
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