什么是马德拉酒,马德拉酒的葡萄品种

马德拉酒,有着“不死之酒”的称号,但它的魅力远不止这强大的陈年潜力,它诞生于它收获了无数名人政客的喜爱,但至今人们对它还是不甚了解 。(推荐阅读:为什么夏天喝葡萄酒一定要冰镇)
什么是马德拉酒
马德拉的陈年潜力令人难以想象,超过150年不足为奇,这样的“青春常驻”是马德拉酒令人着迷的一大缘由 。
马德拉酒的永恒绝非只此一例 。美国第三任托马斯·杰斐逊也是古老马德拉酒的忠实粉丝 。葡萄酒的历史可以追溯到更早的时代,据的历史研究记载,在15世纪50年代,葡萄牙殖民者从希腊克里特岛引进了马尔伏瓦希葡萄苗木 。在世纪的流转中,一些葡萄品种开始种植和发展,如Sercial、Bual(Boal)、Bastardo(Trousseau)、Verdelho、Terrantez、Tinta Negra Mole(由歌海娜和黑皮诺杂交而成),正是这些今日令人有些陌生的葡萄品种酿造了加烈酒 。(推荐阅读:为什么赤霞珠常常跟美乐一起混酿)
它分干型、半干型、半甜型和甜型,如今常见的马德拉酒多出自Tinta Negra,常见的酿造方法是Estufagem——通过加热存放葡萄酒的水泥桶来陈酿马德拉酒,加热温度在45℃-50℃之间,一般会持续数个月 。而Canteiro陈酿法造就的是高端马德拉酒,它并不是人为地增加热度,而是通过将木桶置于温暖的室内或屋顶,凭借阳光的恩赐来自然传递热量 。这种酿造法几乎要经过5年的孕育才能和3个月的estufa相当,因此,这种“自然酿造法”造就的马德拉酒能够经历数个世纪的岁月打磨仍保持芬芳无限 。
马德拉酒的葡萄品种及其种类
西亚尔(Sercial)
种植于岛上凉爽的北部葡萄园,在葡萄牙内陆称Esgana Cao,Sercial是颜色淡、酒体轻、口感干的马德拉酒 。但经过“加强”和10年以上陈年的马德拉酒口感清爽而美味,带有柑橘类水果和杏仁的味道,余味干而酸度突出 。法定含糖量为18-65克 。
华帝露(Verdelho)
多在北部较凉爽的位置,比西亚尔容易成熟,有红白两种不同颜色的葡萄品种 。所酿酒款属于半干型,比西亚尔酒体要重一些,陈年后带有复杂的烟熏味 。法定含糖量为 49-78克 。
波尔(Bual/Boal)
多位于马德拉岛气候较温暖的南部,葡萄成熟时比以上两种葡萄的含糖量都高 。带有温和、轻柔的成熟水果气息,交织着烟熏气息 。酒款含糖量多为78-96克 。
玛尔维萨(Malvasia)
又称为Malmsey,分为Malvasia Candida和Malvasia Babosa两种,种植于岛上温暖的低海拔地带,是四大贵族中甜的种类,陈年后口感浓郁,浓缩度高 。含糖量达96-135克 。
在马德拉产区,500公顷的葡萄园以无数的小园地为单位,悬种在陡峭崎岖的岩壁山坡上 。在悬崖峭壁的间隙中,漫延2000公里的河流水道纵横交错,它的奇特足以令其在1999年被列入世界遗产 。在当地被称为Levada的灌溉水流在自然美景的环绕下穿越森林和峭壁,在支离破碎的山谷岩壁中肆意流淌 。
【什么是马德拉酒,马德拉酒的葡萄品种】马德拉地区的森林古老而神秘,树龄多为上千年,出色的植物多样性让这里的气候全年温和,热带的鸟类和植物在这里繁衍生息 。去马德拉,植物园是一定要去的 。(葡萄酒评论)

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