紫菜云吞的做法和配方 家常紫菜云吞的做法和配方
【紫菜云吞的做法和配方 家常紫菜云吞的做法和配方】
1、用料:猪肉300克 , 紫菜40克 , 云吞皮450克 , 牛骨400克 , 姜1小片 。盐调味:盐1/3茶匙 , 鸡蛋白1个 , 生粉1汤匙 , 麻油半茶匙 , 糖1/4茶匙 。
2、牛骨洗净 , 放入滚水中煮10分钟 , 取起洗净 。
3、水13杯或适量放入堡内堡滚 , 放入牛骨及姜堡滚 。慢火堡2小时半 , 取起牛骨不要 , 除去汤面的油脂 , 放下少许盐调味 , 便成上汤 。堡时不加堡盖 , 汤便会清 。
4、紫菜放入锅中 , 无须下油 , 慢火烘炒片刻 , 铲起洗净 , 挤干水切碎 。
5、猪肉加入调味搅匀 , 加入紫菜又搅匀 , 便成馅料 。
6、把适量的馅放在云吞皮中间 , 摺成三角形 , 再向前摺至三角形的一半 , 沾些水在两端 , 向里面沾住即成 。
7、把云吞放入滚水中煮至浮起 , 再煮半分钟便熟 。捞起放入碗内 , 加入上汤即成 。
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