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枣香红烧肉的做法（壮腰健肾食谱）

枣香红烧肉的做法简单是壮腰健肾食谱的常见菜 ， 不一定要看枣香红烧肉视频才能学会 ， 但怎么做枣香红烧肉最好吃 ， 跟着食谱大全的做法图解来做这道枣香红烧肉吧 。
材料:带皮五花肉650克 ， 豫北大枣100克 ， 生的小馒头10个 ， 西兰花75克 。调料冰糖100克 ， 辣妹子酱30克 ， 花雕酒250克 ， 盐1克 ， 干辣椒5克 ， 八角、桂皮各5克 ， 南乳汁1克 ， 蒜仔75克 ， 清汤1000克 ， 色拉油100克 。

枣香红烧肉做法:1、将五花肉洗净 ， 切成2.5厘米见方的块 ， 放入沸水中中火汆10分钟 ， 取出控水；蒜仔放入烧至五成热的色拉油中小火煸炒3分钟至无硬心时取出备用 。
2、将控好水的五花肉放入烧至七成热的锅中 ， 小火翻炒5分钟 ， 以去除五花肉的大油 ， 待其肉质表面发淡黄色时 ， 将五花肉取出 。
3、锅内放入砸成小粒的冰糖 ， 小火化开后再小火慢慢熬成糖色（其间要用勺底端不停地搅动） ， 糖色炒好后放入75克清汤、八角、桂皮、炸蒜仔、辣椒、辣妹子酱、盐小火煸炒至出香后放入五花肉小火煸炒均匀 ， 再放入剩余的清汤、南乳汁、花雕酒、大枣后加上盖小火焖2小时 ， 出锅摆放盘中（有皮的一面朝上） 。
4、在焖红烧肉的时候 ， 将小馒头放入笼中大火蒸8分钟后取出装盘；西兰花切成5克重的小块 ， 放入沸水中大火汆1分钟 ， 捞出后控水摆放在五花肉的四周 。

小诀窍:【枣香红烧肉的做法（壮腰健肾食谱）】特点
枣香入口 ， 辣味和酒香浓郁 ， 肉质细嫩而且不腻 。
师傅的话
1、将五花肉汆水时 ， 边汆水边去除产生的浮沫 ， 取出后最好用凉水冲去表面的污物 。
2、将肉放入锅中去油时 ， 要用小火慢慢煸炒 ， 切不可用大火以使表面的肉质炒糊 。
3、蒜仔必须用色拉油炸透 ， 否则香味不能散出 。
4、冰糖在熬制糖色时 ， 必须砸成小块 ， 否则不容易熬开；如果用白砂糖来代替 ， 重量应为80克 。

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