砂锅炖老鹅放什么佐料好吃？
三味炖大鹅的做法：
1. 将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出；
2. 土豆去皮切成滚刀块；
3. 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用；
4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；
5. 油菜心洗净；
6. 将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡黄色，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸；
7. 用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可 。
鹅的家庭食疗菜谱的做法
膳方小引
简介：为鸭科动物鹅 。
又名：家雁 。
性味：味甘、性平 。
说明：益气补虚、益胃止渴；对脾胃虚弱、消瘦乏力、饮食减少、气阴不足、口干思饮、乏力短气、消渴有疗效 。
建议：补益、治消渴用白鹅 。
鹅肉炖萝卜
配料：鹅肉500克，萝卜250克，姜片、精盐、味精、麻油皆适量 。
制法：鹅肉、萝卜洗净切块，放入砂锅，加水500毫升，烧开后，放入姜片和精盐，用小火炖烂，放味精、浇麻油 。
药用：分2次趁热吃鹅肉和萝卜，喝汤 。
说明：补肺气、化痰；对老年慢性气管炎、肺气肿有疗效 。
冬虫夏草炖白鹅
配料：白鹅2000克，冬虫夏草10克，葱段、姜片、精盐、料酒、味精皆适量 。
制法：将白鹅宰杀，用热水烫过，去杂，洗净，剁成一寸见方的块，放入砂锅，加水 。把冬虫夏草洗净，放入砂锅，放葱段、姜片、料酒、精盐，用旺烧开，再用微火煮烂，去葱姜、放味精即可 。
药用：吃鹅肉、喝汤，每人每次200克 。
说明：益气补虚、和胃止渴；对虚赢、消渴、须发早白、阳痿、早泄、腰腿酸痛有疗效 。
建议：湿热内蕴者忌食 。
白萝卜补骨脂鹅肉汤
配料：鹅肉120克，补骨脂30克，白萝卜200克 。
制法：把鹅肉、白萝卜、补骨脂洗净，放入锅内、加水、用小火煮烂 。
药用：随餐食用，用量自愿 。
说明：滋阴补肾、顺气宽胀、消食化痰；对慢性气管炎缓解期有疗效 。
二子炖白鹅
配料：白鹅2000克，枸杞子50克，桑椹子50克，葱段、姜片、精盐、黄酒、味精皆适量 。
制法：把白鹅宰杀，用热水烫过，去杂，洗净，剁成一寸见方的块，洗净，放入砂锅，放葱段、姜片、精盐、黄酒 。把枸杞子、又椹子洗净，放入砂锅，加水（水没过鹅肉） 。用旺火烧开，再用微火煮烂，去掉葱姜，放味精即可 。
药用：吃鹅肉、喝汤 。
说明：补肝益肾、熄风、滋液；对肝肾阴亏、消渴、便秘、目暗、耳鸣、关节不利均有疗效 。
大鹅炖酸菜的做法
配料：
主料：鹅、酸菜、香菜
辅料：蒜、盐、猪油、鸡精、高汤、食用油、花椒、大料、酱油
操作：
1、 将蒜切片，酸菜切丝，香菜切段；
2、 鹅洗净切成块，用沸水焯一下后捞出待用；
3、 坐锅点火倒油，油热后倒入鹅块翻炒，加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟；
4、 坐锅点火倒入猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜丝，加入盐、酱油、鸡精翻炒，倒入鹅肉再加少许盐、高汤炖10分钟出锅装盘撒上香菜即可 。
鹅肉炖宽粉的制作材料：
主料：鹅肉500克,粉条250克
调料：酱油20克,盐10克,大葱25克,姜25克,味精3克,料酒6克,八角2克,花椒2
克,香油30克,植物油50克
鹅肉炖宽粉的做法：
1. 将带骨鹅肉剁成块，放入沸水锅中焯透，捞出备用；
2. 宽粉条切成段；
3. 香菜洗净切段；
4. 将锅内放入植物油烧热，放入鹅肉块煸炒，见鹅肉紧缩，边缘似有离骨时放葱段、姜片炒出香味；
5. 添入高汤（1000克），加酱油、料酒、精盐、大料、花椒，盖上锅盖，用大火烧开；
6. 用小火保持开状（大约10分钟），然后停火焐锅；
7. 过一会翻动鹅肉块，见半熟后放入宽粉条段还用大火烧开后，用小火保持开状10分钟；
8. 这样反复用小火数次，见鹅内块和宽粉条段都熟烂后放入味精和香菜出锅即可 。
沙参玉竹煲鹅肉的制作材料：
主料：鹅肉250克
辅料：玉竹15克,北沙参15克,山药30克,
调料：盐2克
沙参玉竹煲鹅肉的做法：
先将鹅肉洗净，切成小块，沙参、玉竹、山药洗净，一同入锅，加清水适量，用旺火煮沸，再转用小火慢炖至鹅烂，加精盐调味，饮汤吃鹅肉 。
食物相克
北沙参：北沙参反藜芦、恶防己 。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服 。
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砂锅炖老鹅
准备食材:老鹅一只、生抽两勺、料酒三勺、盐两克、葱姜适量、八角三颗、花椒适量、冰糖适量 。
1.取老鹅一只处理干净
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2.剔除多余的肥油切剁成块，用料就喂五分钟 。
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3.热锅冷油加入葱姜、花椒、八角炒香倒入鹅肉 。
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4.小火慢炒，炒出油脂后加入冰糖、生抽炒色 。
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5.将老鹅皮下脂肪全部炒出，目前处于炸至状态，记住这一步可以去腥入味的关键一步哦！
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6.将炒出来的肥油撇出只需留下少许即可 。
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7.加入热水烧开撇去浮沫 。
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8.倒入砂锅小火慢炖 。
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9.大约炖制一个小时左右软烂即可 。
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砂锅炖鹅肉肉鲜嫩松软，清香不腻，是大家受欢迎的一种做法 。那炖鹅肉有什么样的功效与作用呢，咋们来说一下 。
1.鹅肉属于完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸，是人体生长发育所必须的 。
2.鹅肉能解五脏之热，可治疗和预防咳嗽病症 。尤其对治疗感冒和急性气管炎，慢性肾炎，老年浮肿，肺气肿，哮喘咳痰有很好的疗效 。
3.鹅肉对于老年糖尿病患者还有控制病情发展和补充营养的作用 。
4.鹅肉含有丰富的无机盐和维生素，特别是维生素E
【砂锅炖老鹅放什么佐料好吃？】5.鹅肉能补虚益气，主治中气不足，消瘦乏力等症 。
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