日常买菜有什么小窍门？ _窍门

现在人人都在关注食品安全问题，究竟怎样才能买到放心、健康的食材呢？下面给大家介绍几种最常用的食材该如何鉴别？

【日常买菜有什么小窍门？】

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最常见的生姜

对于生姜，“脏”点的最好。姜在窖藏时埋在沙土里，要想买到放心的生姜，最好是上面沾点泥。“毒生姜”一般要先洗后熏。熏过的姜不仅干净，而且颜色浅，水嫩嫩的，发亮，皮薄，轻轻一搓就掉了。正常的姜则颜色发暗、发干。如果自己实在不会判断最好的方法是把所有的姜都去皮吃。

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大家都爱吃的豆芽

细长有须的更天然。用尿素等违法添加剂泡发的豆芽，一般又短又粗、没有根须。由水水分含量大，看上去非常饱满、亮晶晶的。然而这些豆芽炒菜时一加热，尿素中的氨、氮等物质就会挥发出来有明显的尿骚味。用清水泡发的豆芽一般是细长、有根须的，颜色发暗，豆子的芽胚发乌，水分含量较低。

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广受偏爱的牛肉：

买肉时要看横切面，一般猪肉的纤维又细又松，牛肉的纤维又粗又紧；猪肉脂肪含量高，牛肉的脂肪比较少；从口感上来说，猪肉容易咬断，牛肉则有韧劲，不易咬断。除了假牛肉，用羊油浸泡猪肉、鸭肉冒充羊肉的也屡见不鲜，最好的方法是别买20块钱以下的牛羊肉，容易有假。最好的方法是别到小摊贩、农贸市场买牛肉，大超市的牛肉进货渠道稳定，比较有保障。

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食物，并没有好坏之分，只有好与不好的搭配与配合，但是在购买之时，需要我们更好的做好选择，今天，您会选了吗？

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注作者信息：内蒙古营养健康促进会副会长

中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员

国家二级公共营养师

国家高级食品检验员王思露

文章属原创，如有转载请告知本人

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其他网友观点

关于这个问题，中国科普博览也咨询了科学家：

（1）不宜购买奇形怪状的蔬菜，它不一定是新品种

尽量不要选择和常规蔬菜形状相差很大的蔬菜。因为正常生长的蔬菜，一般是常规栽培的，可以放心食用。“异常”蔬菜则可能因为使用了过量激素或经过其它方法处理，导致形状产生区别。但现在育种工作者也研究出许多蔬菜新品种，具有不同的形状和颜色，所以购买者应谨慎选择。

（2）农药多少与是否有虫眼无关

有虫眼的蔬菜，未必是有机蔬菜。蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。有人认为，蔬菜有虫眼是因为农药使用得少。其实，有虫眼的蔬菜也可能是害虫产生抗药性，需要加大药量才能消灭害虫，反而造成农药残留超标。

（3）不宜购买颜色特别“艳丽”的蔬菜

尽量不要选那些和蔬菜正常颜色差别很大的蔬菜，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等。这些蔬菜在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购。（4）大棚蔬菜农药残留少现代化的大棚蔬菜，通过与外界环境隔离，有利于隔绝外界病虫害的传播和控制棚室小气候，减少了病虫害的发生，因此用药量减少。所以在农药残留方面，大棚蔬菜农药残留反而可能更少。

其他网友观点

都说吃什么、去哪吃？是人类终极难题，在我看来，终极难题明明是买菜买什么好吧！来到菜市场，你就会发现每家的菜基本一样，每一家都是西红柿、洋葱、土豆、西葫芦、萝卜......每天只有这些，还能把萝卜做出个花来？捂脸cry 。

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