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不能食用发芽的紫薯 。发芽紫薯有毒素，损害人的身体，不利于人的身体健康 。应避免食用发芽的紫薯 ， 以避免引起机体中毒反应性改变 。想让紫薯保存期长一点不发芽，只要把买来的紫薯放在太阳下晒半天，然后置于干燥之处 ， 紫薯既不会发芽，又会增加甜度 。
【紫薯长芽了还能吃吗 红薯长了紫芽还能吃吗】
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