酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏的做法（防癌抗癌食谱）
工艺：炒
难度：初中水平
人数：2人份
口味：咸鲜味
准备时间：30分钟
烹饪时间：<30分钟
主料鸭肉200克
辅料胡萝卜10克
土豆1个
干香菇5朵
彩椒半个
豌豆（煮）50克
生菜3片
松子5克
调料色拉油适量
葱适量
姜3克
料酒1大勺
淀粉2大勺
甜面酱1大勺
黑胡椒半小勺
白糖1小勺
教您酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏的家常做法，酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏怎么做好吃1.土豆洗净后去皮，切成细细的丝，要比平时炒土豆丝时细很多
2.放入冷水里浸泡20分钟，中途换2次水
3.将土豆丝从水中取出沥掉大部分水分
4.可以用厨房用纸帮忙吸收多余水分
5.在土豆丝上撒上干淀粉，用手抓匀
6.把裹了淀粉的土豆丝放到带窟窿眼儿的漏勺里
7.中火将油烧热，待油温六成热时 。把放了土豆丝的漏勺放入油锅中，上面再轻轻压上一个和漏勺差不多大小的汤勺
8.使土豆丝呈小碗状 。定型后可将汤勺拿开，待土豆丝炸制金黄后取出，可以放在厨房用纸上帮忙吸走一部油 。摆盘，下面垫上一片生菜
9.将去了皮的鸭胸肉切成肉丁，鸭肉血水太多，先用水汆烫一下 。为了去除鸭肉的异味，水里可以放点料酒
10.盘子中待炒的食材是泡发的干香菇丁、红彩椒切丁、豌豆、焯过水的鸭胸丁
11.锅中放少许油，爆香姜碎和葱花后，放入甜面酱炒香
12.放入焯过水的鸭肉丁和香菇丁翻炒
13.烹入料酒，再加小半勺糖
14.撒入现磨的黑胡椒粒
15.放入胡萝卜,豌豆翻炒均匀
16.将炒好的菜盛放在雀巢中，最后在上面撒上几粒松仁，这道菜就完成了
【酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏的做法（防癌抗癌食谱）】
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